泰国香椒膏（泰餐调味料）

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• 难度: 中级
• 时间: 十分钟以内
• 主要食材: 水产类
• 菜系: 西餐

许多泰国菜会用到香椒膏。在有些超市可买得到，如北京的华润，普尔斯马特……如果不方便购买到成品的泰国香椒膏，可以在家自己制作，还可依照口味控制辣椒和柠檬汁的用量，以调整其辣味和酸度。

干红辣椒       50g

大蒜           50g

小洋葱         50g

干虾仁         50g

柠檬汁         适量

油（炸配料用） 1汤匙（15ml）

1. 将干辣椒去蒂去籽。大蒜剥皮洗净，去根部切片。小洋葱剥洗净后切片。干虾仁切碎。
2. 小火加热炒锅中的油。将干辣椒炸至刚刚焦红黄色时立即捞出。再将干虾仁入油中炸至金黄色捞出。
3. 将炸好的干辣椒切成碎末。
4. 将辣椒末、虾仁、大蒜片、小洋葱片、柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状（也可在钵中手工完成此过程）。
5. 将成品香椒膏盛于干燥的广口瓶内，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰国菜时选择使用。

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