奶油芦笋汤

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奶油芦笋汤

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  • 中级
  • 45-60分钟
  • 蔬菜类
  • 西餐

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口感浓郁的西式汤菜，凸显芦笋的健康特质。白色奶油在绿色浓汤中踏动舞步，带你跃入盛夏的美食漩涡。 

洋葱               1/2个

芦笋               400g

土豆               1只（约100g）

高汤（或罐头鸡汤） 800ml

淡奶油             150ml

盐                 2茶匙（10g）

黑胡椒碎           1茶匙（5g）

香叶               2片

黄油               2汤匙（30g）
  1. 洋葱切丝。土豆洗净去皮，切成小块。芦笋切去根部，削去茎部老皮，然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。
  2. 小火加热炒锅中的黄油，融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部，小火炒至软烂，然后放入高汤（或罐头鸡汤）和香叶，大火烧开后放入土豆小块，小火煮制40分钟，直至土豆块熟透后，将香叶拣出。
  3. 将煮好的汤汁、料晾凉，一同倒入搅拌机中，搅打成芦笋汤汁。
  4. 另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟，沥干水分。
  5. 把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热，然后调入淡奶油和盐混合均匀，最后摆入芦笋头，撒上黑胡椒碎即可。

小贴士

如果想保留汤汁中的食物颗粒感，也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状


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