【主持人】观众朋友，欢迎您继续收看《中华医药》四月特别奉献——“阻击癌症，把握生命健康”系列节目。在上一期的节目中，我们给大家留了一道题，问海带中具有抗癌作用的主要成份是什么？三个选项a岩藻多糖，b甘露醇，c碘，正确答案是a岩藻多糖，您答对了吗？。
在前面的节目中我们跟随作家柯岩了解到了中国的抗癌群体，通过采访我也认识了其中几位抗癌明星，聊天中，他们说自己已经久病成医了，尤其是在饮食方面还是有一些经验的，而且非常热情地给我们推荐了一道防癌粥，非常的简单好学。这道防癌粥叫猕猴桃苡仁粥。我们先来看看做这道猕猴桃苡仁粥需要做哪些准备工作，待会儿我们再请北京中医药大学的李峰教授告诉我们这道猕猴桃苡仁粥具有怎样的防癌作用？
【解说】做这道猕猴桃苡仁粥需要准备：猕猴桃一个，苡仁100g，冰糖适量，首先把猕猴桃的皮去掉，把它切成小丁，放在盘里备用，然后把苡仁淘洗干净，这样准备工作就做好了。
【主持人】李教授，我们今天给大家介绍的这道药膳是具有防癌功效的嘛，说猕猴桃具有防癌的作用，我们还第一次听说。
【北京中医药大学 李峰 教授】猕猴桃又叫vc之王，又叫vc果霸，它vc含量非常高，其实本身猕猴桃抗癌的作用就跟vc有关，因为我们都知道癌细胞，实际上是正常细胞在复制过程中发生异变所造成的，什么时候容易发生异变呢，往往是人生病以后，情绪受到刺激以后，或者说特别劳累以后。
【主持人】就是免疫力比较低下的时候。
【北京中医药大学 李峰 教授】对，这时候往往是人体内环境比较紊乱，而且复制容易出错的时候，而vc也是人体在这个时候需要大量vc的时候，vc可以帮助人体实现细胞的内环境的稳定，使它复制不容易出错，因此从这点上来讲，猕猴桃本身就可以使我们预防癌症的发生，其实我觉得人体生活在这个环境中，不可能生活在真空中，因此我们不可避免的会接触很多致癌物质，比方说我们吃点烧烤，现在很时尚。
【主持人】对呀，我也很喜欢吃。
【北京中医药大学 李峰 教授】但烧烤里头会生成很多类似于三四苯荓芘类的致癌物质，当我们吃进的时候，比方说我们吃完烧烤以后，如果吃点猕猴桃或者一些水果，它就可以阻止三四苯荓芘这类物质，在身体形成致癌的那种作用，或者说我们有时候吃一些，万一吃到一些霉变的物质，比方说吃到黄曲酶素，或者是吃到一些亚硝胺盐类的东西，通过猕猴桃或者是有些水果，这类的保护作用的，都可以防止这些致癌物质的破坏，防止癌细胞的生成。
【主持人】如果这样说来的话，有很多朋友喜欢吃什么烧烤的呀，包括喜欢吃一些腌制的这种食品，其实都是致癌物质，容易生成致癌物质，这些朋友可以在吃完了烧烤这些东西之后，再吃几个猕猴桃。
【北京中医药大学 李峰 教授】这是非常有效的。
【主持人】这很不错，其实说到这个猕猴桃，我觉得可能大家还有一个比较烦恼的地方，我自己也遇到过，买了这个猕猴桃回去以后，如果你要是买这个硬一点的猕猴桃，它就是很酸的，没法吃，如果是把它放在那里，放很久的时间，等它软了之后不就甜了嘛，可以吃，但在这个时候它又无法长期保存，只要一旦它熟了以后，你就得马上把它吃掉，所以我想这也是很多朋友遇到的一个难题，关于这个方面我们有一个解决的窍门，不过在这儿先给大家卖一个关子，我们先一起来看一看这道药膳的制作方法，回来告诉您。
【解说】这道猕猴桃苡仁粥非常容易做。先把苡仁倒进盛有开水的砂锅里，用大火煮40分钟左右，苡仁煮熟之后，根据您自己的需要放入适量的冰糖，冰糖化了之后再把猕猴桃丁倒进去，搅拌均匀就可以出锅了。
【主持人】李教授刚才我们提到一个问题，就是关于这个猕猴桃怎么保存的问题，就是买生的它容易是酸的，如果买了熟的回来它又不宜保存，我有一个窍门告诉您还有告诉观众朋友，如果我们买了比较硬的猕猴桃回来的话，我们拿一个纸袋把这个比较硬的猕猴桃放在这个纸袋里面，放进去，然后我们再放两根香蕉，或者是放一个苹果一个梨，也可以把这些水果都放进去，一个苹果，一个梨，然后我们把这个纸袋的这个口给它系紧了，系紧了之后，第二天打开来猕猴桃就会软的。
【北京中医药大学 李峰 教授】这么快。
【主持人】对，因为这些水果香蕉还有苹果梨呀，会释放一种乙烯的这种物质，它会催熟，这个猕猴桃很快就熟了，如果要是说这个猕猴桃放回来，说我不想让它熟的那么快的话，可能观众朋友都有过这种实验，就是把它放在冰箱里面，放十多天它还不会熟，不会软的。就这么一个窍门。
【北京中医药大学 李峰 教授】真学会了
【主持人】不过我有一个问题想请教您，我们这道药膳是用这个猕猴桃和薏苡仁放在一起，这个猕猴桃和薏苡仁搭配在一起做的这个粥，它最突出的一个功效是什么？
【北京中医药大学 李峰 教授】猕猴桃和薏苡仁搭配起来有两个效果，第一个就是相生的效果，因为猕猴桃刚才我们讲了，有很强的预防癌症和阻止致癌物质，对人体影响的作用，实际上薏苡仁也有非常好的防癌治癌作用，现在科学家已经从薏苡仁植物里提取了一些很有效的物质，作为癌症的治疗药物，所以我们现在把两种物质搁起来，作为粥的话，确实是非常好的治疗癌症防止癌症的药膳，但是还有一点，就说猕猴桃性质偏寒的，如果我们吃的时候吃的多了，如果脾胃虚寒的人，他就容易肚子不舒服，甚至肚子疼，泻肚子，而薏苡仁是健脾止泻的，所以把这两个搁在一块，有相互佐制的作用，可以防止猕猴桃这个副作用，使得这个药膳平和，适合更多人吃。
【主持人】就是说我们在吃这道粥的时候，如果是糖尿病人的话就不要加冰糖，第二点我们在制作的时候这个猕猴桃要后放，因为如果放的早的话，会破坏它里面的一些营养物质。第三点就是说在吃猕猴桃的时候，不要和牛奶还有一些乳制品放在一起吃，这样的话它会凝成块，不容易消化，而且可能还会引起一些什么腹痛不适的症状。另外我们今天带来的这个水果篮里面，其实不仅仅是猕猴桃具有这种防癌抗癌的功效，实际上我们这个水果篮里面都具有这样的功效，先不着急，我们一起来重温一下这道药膳的制作方法，回来向您揭晓水果家族中的抗癌名单。
【解说】做这道猕猴桃苡仁粥需要准备：猕猴桃一个，苡仁100g，冰糖适量，首先把猕猴桃的皮去掉，把它切成小丁，放在盘里备用，然后把苡仁淘洗干净，这样准备工作就做好了。这道猕猴桃苡仁粥非常容易做，先把苡仁倒进盛有开水的砂锅里，用大火煮40分钟左右，苡仁煮熟之后，根据您自己的需要放入适量的冰糖，冰糖化了之后再把猕猴桃丁倒进去，搅拌均匀之后就可以出锅了。
【步骤】第一步：准备工作；
第二步：把苡仁煮熟；
阅读本栏目下更多精彩文章：药材类
论坛推荐 |
相关文章 |