桂花香橙鲈鱼羹

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桂花香橙鲈鱼羹
  • 中级
  • 10-20分钟
  • 产类
  • 粥饭

西湖美食,恰如苏东坡诗中所赞:“吴儿脍缕薄欲飞,未去先说馋涎垂”!飘桂的季节,西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔,将金桂银桂一并采颉,洒上糖腌制起来,做成一道“金齑玉脍”。

糖桂花   1匙(5g)

鲈鱼     1条(约500g)

脐橙     1/2只

大米     1/2碗(约125g)

盐       1茶匙(5g)          

白胡椒粉 1匙(5g)
  1. 鲈鱼去除鳃和内脏洗净,从脊背部划开,剔出两片净鱼柳,将鱼皮朝下放在案板上,用锋利的刀斜片成的薄鱼片备用。
  2. 将脐橙皮洗净切成细丝。
  3. 大米中加入适量(约4碗,1000ml)煮成白米粥,烧滚后依次放入鲈鱼片、橙皮丝和糖桂花,再调入盐、白胡椒粉搅拌均匀即可。

小贴士

可自制糖桂花:将晒干后的桂花拌上白砂糖和蜂蜜即可。

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