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美味的日本料理,你真的了解吗?

来源:天天营养 2017-9-21 13:35:00 作者:苏臻臻

日本料理起源于日本列岛,随后逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。日本料理也在部分地区的现代汉语中使用。当提到日本料理时许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致。然而对许多日本人来说日本料理是日常的传统饮食。今天就让我们一起来深入了解一下日本料理吧~

日本料理-45

一、日本料理的起源

日本料理即"和食"。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,而在烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重"色、香、味、器"四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉而且很重视视觉享受。

二、日本料理的烹调特色

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁,在料理师用心细致的烹调下让客人尝到最地道的天然美味。

日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的是原味是日本料理首要的精神。其烹调方式十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀:基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食,这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

三、你知道日本料理应该怎样吃吗?

1、日本料理吃法分类

刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级,从低到高依次为:纯米酒、日本酿造、吟酿。

2、节令与食物

春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼、盛夏吃鳗鱼、初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼、冬天吃鲫鱼及河豚。日本四面临海,海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点,如秋季喜欢用柿子叶,小菊花、芦苇穗,烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的话则要求一菜一器,按季节和不同的菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。

3、美食配美器

日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多、数量少、自然和谐。另外用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等,多为瓷制和木制,高雅大方、实用又具观赏性。

四、说了这么多,大家一定都饿了吧,给大家介绍一款美味的日本料理--章鱼小丸子

日本料理章鱼小丸子 所需食材:

主料:低筋面粉100g、澄粉15g、泡打粉1小勺、盐1小勺、清水200ml、圆白菜碎末20g、章鱼脚或者鱿鱼须适量

辅料:(酱料)、照烧酱、沙律酱各1小勺、木鱼花5g、海苔丝5g、(工具)、章鱼小丸子专用不粘锅1个、食用油适量、竹签2个、小刷子1个

章鱼小丸子 的做法步骤:

1、 将盐、澄粉、泡打粉和低筋面粉混合均匀

2、 慢慢倒入清水,边倒边搅拌。

3、 将混合后的面糊过筛

4、 将选用的内陷(章鱼脚或者鱿鱼须)切成小块备用

5、 不粘锅加热以后,用小刷子刷上油

6、 面糊搅拌一下倒入小坑中(八分满)

7、 放上章鱼脚再撒上圆白菜碎末

8、 再倒面糊,填满每个小坑,可以流出一些

9、 用竹签把相连的地方划开,把每个小坑露出来

10、 等待面糊稍稍定型后用竹签将小丸子旋转90度、继续煎。

11、 大概1分钟后再旋转90度,再用刷子刷上一层油,用竹签把小丸子转一圈让下面也沾上油。

12、 待小丸子变成金黄色以后就可以出锅了

13、 撒上木鱼花和海苔丝,再淋上照烧酱和沙律酱就可以吃了

结束语:现在你对日本料理是不是有了更深入的了解了呢?快试着自己去做一做吧!

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