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栗子炖鸡这样做,美味可口又减肥!

来源:天天营养 2017-11-9 16:25:00 作者:朱雨琪

栗子炖鸡是一道以鸡肉为主食的菜肴,经常吃栗子炖鸡能滋阴补肾、增强自身的免疫力,栗子炖鸡是一种具有很好的营养价值的一道佳肴。大家都知道栗子是一种常见的坚果类的食物,自身就具有很丰富的营养价值,栗子炖鸡就是一道特别有助于我们身体健康的菜。今天就和小编一起来看看栗子炖鸡的具体做法吧!

栗子炖鸡-68

一、栗子炖鸡的制作材料

主料:童子鸡(1500克)、栗子(鲜)(300克)

辅料:猪肉(瘦)(100克)、火腿(25克)、香菇(鲜)(25克)

调料:姜(10克)、小葱(10克)、盐(10克)、味精(5克)、黄酒(10克)

二、栗子炖鸡的做法

1、嫩子鸡宰杀、煺毛、去内衣、洗净,在背部剖开取出肠脏,把四柱骨敲断后去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚氽约半分钟取出去净绒毛、污物;

2、猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟捞起沥去水;

3、用刀将栗子外壳划破成十字形后放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后再用沸水焯约1 分钟捞起;

4、取炖盅1 个按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;

5、炖至软烂后取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。

三、栗子炖鸡的菜品特色

1、口味:甜味,鸡肉烂而不糜、汤汁稠浓、栗子香甜。

2、食谱营养

(1)童子鸡

仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为:鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

(2)栗子(鲜)

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。

(3)猪肉(瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白、脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

(4)火腿

火腿色泽鲜艳、红白分明,瘦肉香咸带甜、肥肉香而不腻,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

(5)香菇(鲜)

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇中含腺瞟吟、酪氨酸、胆碱、氧化酶以及某些核酸物质等都能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防肝硬化、动脉硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性而增强人体体液免疫功能。大量实践证明:香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质对促进人体新陈代谢、提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

四、栗子炖鸡食用注意

1、童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。

2、栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

3、猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

以上就是小编为大家介绍的关于栗子炖鸡的内容介绍,喜欢吃板栗的小伙伴们不妨试试栗子炖鸡的吃法吧,更加美味可口哦!

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