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鱼汤的做法,这里有哟!

来源:天天营养 2017-11-27 11:30:00 作者:沈红菊

鱼汤的营养十分丰富且食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同所以常常成为诸多靓汤的主料。今天我们就一起来看看鱼汤的做法有哪些吧。

鱼汤的做法-19

一:鱼汤的做法之紫苏黄骨鱼汤

材料:黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量

做法:

1.将黄骨鱼处理好,生姜和大蒜切片、香葱打结备用。

2.锅中热油然后放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。

3.锅中再热油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的鱼,加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。

二:鱼汤的做法之冬笋鱼汤

原料:冬笋、雪菜、肥肉各30g、黄鱼1条(约500g)、葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法:

1.先将黄鱼去鳞、除内脏、洗净,冬笋发好、切片,把雪菜洗净、切碎;猪肉洗净、切片备 用。

2.将花生油下锅烧热然后放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤并放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

三:鱼汤的做法之黄鱼羹

原料:净黄鱼肉200克、葱末3克、嫩笋50克、葱段5克、熟猪肥膘25克、绍酒15克、熟火腿10克、精盐4克、鸡蛋1个、味精3克、姜汁水10克、清汤450克、姜末3克、湿淀粉60克、熟猪油75克。

做法:

1、黄鱼 肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米、猪肥膘切成指甲片、嫩笋、熟火腿均切成末、鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火,下入熟猪油25克并投入葱段、姜末煸出香味,将鱼片落锅、放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末即可。

四:鱼汤的做法之鸡汁鱼汤

原料:桂花鱼肉5两(约200克)、火腿1两(约40克)、冬笋片、蘑菇各2两(约80克)、上汤8杯、龙井茶叶适量、盐、油、胡椒粉各少许。

做法:

1、桂花鱼肉切片以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝、蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤并煮沸,下桂花鱼片、火腿丝煮沸约5分钟,倒入大汤盆中以盐调味。

4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。

五:鱼汤的做法之雪菜鱼汤

原料:鱼1条、雪菜100克、熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法:

1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热投入黄鱼并煎至两面金黄,倒入酒加盖焖一下;

3、再加清水用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精起锅装入大汤碗中即可

结束语:这里列出了那么多种鱼汤的做法看到了是不是想尝试做做呢,不想只是想喔。

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