健脾生血－羊肝排叉
[原料]
羊肝200g，豆腐皮100g
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[调味料]
花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g
[做法]
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1． 将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
2． 羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
3． 面粉用清水（15g）调成稠糊。
4． 豆腐皮切两半。
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5． 将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
6． 将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。
[营养]
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内含维生素(维生素产品，维生素资讯)a59800国际单位，维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)11.04mg，维生素b27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)17mg，铁(补铁产品，补铁资讯)1.53mg，磷1200mg，钙(补钙产品，补钙资讯)313mg，蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。
[功能]
健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对"月母"身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素a(维生素a产品，维生素a资讯)极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。
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