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[原料及制作] 土豆500克，核桃仁75克，白糖、湿淀粉、花生油适量。 首先，将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟，捣咸泥，加入湿淀粉、白糖调拌均匀； 然后，将调好的土豆泥分成30份，分别压扁，包上适量核桃仁做成土豆球，下热油锅中炸成金黄色，出锅装盘，撒上白糖便可食用。