【食疗功效】 韭菜含挥发油、硫化物及各种维生素(维生素产品，维生素资讯)、无机盐，具有独特的辛香味。河虾属高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)、低脂肪食物、含钙(补钙产品，补钙资讯)、磷、铁(补铁产品，补铁资讯)等无机盐。
【 原 料 】 韭菜（以春韭为佳） 350 克，鲜河虾 250 克，鸡蛋 1 个，盐、味精、生粉各适量。
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【制作方法】 将韭菜切成 3 厘米左右的段，洗净待用。将鲜活河虾去头、壳、尾，取虾肉，用盐、生粉、蛋清搅拌上劲。将锅烧热后放
油，倒入虾仁略煽后，迅速倒入韭菜翻炒，放入盐、味精等调料，至韭菜成熟即成。
【操作要领】 炒时
油一定要热，火要旺，快速烹调，断生即可起锅。
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【特别提示】 韭菜熟食偏于温补，
生食偏于散瘀。若熟食，不可加热过久。阴虚内热或患疮疡、目疾的病人不宜食用本品，且不宜与蜂蜜(
蜂蜜产品，
蜂蜜资讯)同食。
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