糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
用料：猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5
克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙
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（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
做法：
1、全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，
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洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排
骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分
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也大部分干了。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，
大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5、排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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小tips：1、也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2、最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
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