原料：鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油(油食品)。

    1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷，三黄鸡切成片。

    2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡汤、鸡片、冬笋片，依次调入精盐、鸡精、豌豆尖，待熟后勾少许水淀粉收汁即成。

    要领：冬笋一定要焯水至熟，否则会影响口感。  

    营养：冬笋味甘，性寒，有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消化(消化食品)和消脂减肥(减肥食品)。