材料： 雪耳38克
冬瓜（瓜顶部分）1.2公斤
金华火腿150克
菊花1朵
做法：
① 雪耳浸至发大后，切成小朵。
② 冬瓜原件去皮（不可切得太深以保留瓜皮下的翠绿瓜肉），放在深碟内；再将金华火腿放置其上。
③ 把雪耳用清水煮约10分钟后取出，放在冬瓜四周。
④ 将火腿上汤倒入深碟内，隔水炖约半小时，洒下菊花瓣于冬瓜上即成。
【知道多一点】
雪耳又称银耳，入馔咸甜皆宜，以樟州出产的最为著名及品质最好。中医相信雪耳具生津、止咳、清热的功能，所含的植物胶及粘液质能滋阴养颜，分解胃肠的污质。
选雪耳以选微黄色的为佳，雪白色的雪耳是人工漂染而成的。
雪耳发大后剪去头，用沸水加盖浸泡半小时，倒去水，再加滚水浸半小时，可使雪耳爽脆。
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