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怎么蒸螃蟹?这几种方法最好吃

来源:天天营养 2017-9-17 11:20:00 作者:刘彩平

螃蟹的味道非常鲜美,特别是它的肉质滑嫩爽口,蟹黄鲜香回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素,那么你知道螃蟹的营养价值到底有哪些吗?怎么蒸螃蟹好吃呢?跟着天天营养网的小编通过下文来了解一下吧。

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一、螃蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的维生素

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17、5克、脂肪2、8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2、8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

2、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”

通过多种研究表明螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。

3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

二、怎么蒸螃蟹好吃?

怎么蒸螃蟹做法一:

健康功效:

螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒

芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

食材用料:螃蟹4个、生抽、香醋、姜1块、蒜1瓣、芝麻油少许

1、主料:4个螃蟹

2、用小刷子逐个把螃蟹刷干净

3、一部分姜切薄片

4、把姜片铺在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟

5、剩下的姜切末、蒜切末

6、调汁:备用一个小蝶子,加入生抽和香醋和一点点芝麻油,再放入姜末蒜末

7、10分钟螃蟹蒸好了

怎么蒸螃蟹做法二:

健康功效:螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。

食材用料:螃蟹6只、盐、葱、姜

1、把螃蟹用盐水浸泡10分钟。

2、然后用刷子把螃蟹身上的污垢刷干净然后再冲洗一下。

3、蒸锅里放水,笼屉上放葱姜,烧开后把螃蟹放进去。

4、蒸15分钟即可。

5、出锅装盘,也可以用醋,生抽,姜末调成碗汁蘸着吃。

怎么蒸螃蟹做法三:

健康功效:

螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒

料酒:活血化瘀

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

食材用料:螃蟹6只、料酒、姜30克、醋适量

1、螃蟹清洗干净、剩余的可以放冰箱冷藏保存一个星期左右都不会死、但是还是尽量早一点吃掉

2、用牙刷把蟹腿和前后看的盖子部分都刷洗干净、我家的没有绑起来遇到这种的、刷的时候一定要小心、

3、生姜准备多一些没有关系、螃蟹是寒性食材、多放些姜祛寒的、烧开水备用

4、开水倒入锅中加一层篦子、把螃蟹先放里面蒸到不动了、再翻面肚子向上、蟹黄不容易遗漏、每个螃蟹上撒一点料酒、生姜片摆放在上面、蒸煮30分钟左右即可闷5分钟

5、准备醋泡姜丝、泡到和螃蟹蒸好一个时间、喜欢吃的可以留着、不喜欢的可以夹掉、

6、出锅即可、生姜片就不要了、取出冷一下、就可以开吃啦、

三、螃蟹的选购

1、看:优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂:对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥:剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。

4、拉:如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

5、闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

6、适时食用:农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此要适时食用。

结语:看完这篇关于怎么蒸螃蟹的文章,大家对于螃蟹是不是有了更多的了解了呢。不过需要注意的是螃蟹性寒,因此对于脾胃虚寒的人来说一定要少吃,最好不吃。

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