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番茄炒蛋的营养价值有哪些?这道经典美味营养丰富!

来源:天天营养 2017-9-29 10:40:00 作者:张方容

导语:番茄炒蛋可以说最经典的家常菜,它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,是一道色香味俱全的佳肴,你知道番茄炒蛋的营养价值有哪些吗?这么经典的美味,番茄炒蛋的营养价值当然不会让大家失望。和天天营养网小编一起来了解了解。

番茄炒蛋的营养价值-37

红黄两色向来是中国人喜爱的吉祥色,而番茄炒蛋这一道家常菜就融合了这两种颜色,深受"懒人"们的厚爱。

一、番茄炒蛋的营养价值

番茄的营养价值:

1、番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。并且番茄含有的维生素C、糖类和芦丁等成分,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等多种作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

2、番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

3、番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基并保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能够阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能够有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

鸡蛋的营养价值:

1、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

2、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育均有非常大的做用,不仅能健脑益智,避免老年人智力衰退,也可以改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

3、鸡蛋含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质。

两者结合:

1、鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高。而番茄含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。因此鸡蛋"遇上"番茄,就能规避胆固醇高的弊端。

2、番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

3、番茄中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,这两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

4、番茄炒蛋是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。

番茄和鸡蛋的搭配不仅能将这两者的营养价值发挥到极致,并且还能相辅相成,让番茄炒蛋的营养价值变得更高、更好。

二、番茄炒蛋有什么小窍门可以做得更美味呢?

1、材料比例适当!

一般用两个鸡蛋配上同样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

2、狠狠打鸡蛋!

打鸡蛋的时候要"狠狠打"鸡蛋,用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖每一下都要刮到碗底,让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,在每次筷子到碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,而停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

3、炒蛋时多油且油要热。

在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热后再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,先把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这就可以让鸡蛋不粘在锅壁上。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入,鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

4、在炒番茄的时候可以加点糖。

有人喜欢做番茄炒蛋的时候,放一些水进去,其实番茄里的水份是完全够用的,不用放水。现在的番茄质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅时可以适量放一些白糖。这样可以中和番茄的酸味,让口感更好。要尽量利用番茄汁水的滋润,在切番茄时,尽量切成橘子瓣大块,这样可以获得非常多的汁水。

5、去除番茄皮的方法

番茄如果炒出来带着皮,自然会降低食客的胃口,可以在炒番茄之前做一下简单的去皮处理,只需将洗好的番茄用开水烫一下,皮立刻就会张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也会变得更加好。

三、番茄炒蛋的家常做法

做法一:

材料:番茄2个、鸡蛋2个,葱、盐、火麻油、味精各适量。

步骤:(1)番茄切好。

(2)打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。

(3)小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入,炒熟后盛出备用。

(4)再起锅,倒入些许火麻油,放入番茄翻炒,加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

做法二:

材料:鸡蛋3个、番茄1个,小葱、盐、食用油各适量。

步骤:(1)将小葱洗干净切碎。

(2)将鸡蛋打碎放在碗里,加入适量的盐搅拌均匀。

(3)小火,待锅内没有水分时倒入适量食用油,待食用油七分热时倒入搅拌好的鸡蛋,炒熟后盛出以待备用。

(4)洗锅后倒入少许食用油,放入番茄,等番茄7分熟时倒入鸡蛋并搅拌一下,放入事先准备好的葱花,美味可口的番茄炒蛋即可出锅。

结语:番茄炒蛋虽然是极其常见的一道家常菜,但番茄炒蛋的营养价值却很丰富,并且十分符合大众口味,在宴请客人的时候,大家不要忘记了番茄炒蛋哟。

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