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骨头汤怎么熬?不仅营养丰富还味道鲜美

来源:天天营养 2017-9-26 11:12:00 作者:刘彩平

乳白色的骨头汤总让人感觉营养高,但是外面卖的骨头汤大多是加入了骨头粉或其它化学用料,对人体并不健康。其实要想自己熬制出乳白色的骨头汤也不是很难,只要注意熬制过程和技巧即可。骨头汤好吃又营养,那么你知道骨头汤怎么熬呢?下面我就给你介绍几种我们常见的骨头汤做法!

骨头汤怎么熬-77

一、骨头汤怎么熬

白萝卜骨头汤怎么熬:

材料:白萝卜1个,猪骨1斤,姜片2片,蜜枣2个

做法:

1、猪骨飞水后洗干净

2、白萝卜削皮,切大块

3、全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时

4、关火后,放盐调味就可以啦

淮山玉米胡萝卜骨头汤:

材料:猪骨一根(约800-1000克),新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。

做法:

1、将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。

2、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。

3、一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。

4、汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

莲藕眉豆骨头汤怎么熬:

材料:猪骨500克、莲藕350克、眉豆100克、盐适量

做法:

1、猪骨飞水,冲洗干净浮沫;眉豆洗干净;莲藕去皮切块

2、把全部材料放进紫砂锅的内胆,加入凉水,材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%

3、选择“老火汤”,预约6个小时开始,煲3个小时(所有选择3个小时,是因为紫砂锅的内胆比较厚,我第一次试用时是煲一锅清水,大约要30分钟才煮开,那么现在锅里有这么多材料,估计要35~40分钟才可以煮开,那实际煲汤的时间就2个小时左右,莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)

4、汤煲好以后,自动转到保温档,回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡,那么我们把莲藕捞起来,加上柱候酱炒炒,就是一道很下饭的菜咯

海带木耳骨头汤:

材料:大棒骨1根(大约500克)、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙

做法:

1、将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。

2、锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。

3、开锅后用汤勺去除血沫。

4、放入葱段、姜片,小火炖1小时。

5、将泡发的木耳择好洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。

6、1小时后骨头中的油已被熬出。

7、将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。

胡萝卜土豆骨头汤:

材料:胡萝卜、土豆、猪脊骨、葱、姜、料酒、鸡精、盐

做法:

1、土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿,葱切断儿,姜切片

2、脊骨飞水捞出洗干净

3、把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时

4、放入土豆和胡萝卜块,再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。(我为了让汤看起来好看,把半个胡萝卜切成了花朵形状,在关火前15分钟放即可,因为很薄很小,很容易熟的)

二、猪骨的营养价值

1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2、猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

3、儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

4、猪骨汤还有驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤等功效。

5、猪骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环,50~59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。

结语:以上内容便是小编为大家介绍的骨头汤怎么熬的步骤。重点是煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜就不会腻了。

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