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寒冷的冬天需要肉陪你过冬,来尝尝泡菜牛肉锅吧!

来源:天天营养网 2017-1-11 9:02:00 作者:董林均

泡菜牛肉锅1 

泡菜牛肉锅是一道家常菜,制作原料主要有牛肉片、豆腐及辣泡菜。下面天天营养网小编就为大家具体介绍一下泡菜牛肉锅吧!

 泡菜牛肉锅的制作方法
泡菜牛肉锅所需的原料:牛肉片100克,豆腐150克,辣泡菜100克、金针菇50g。
泡菜牛肉锅所需的配料:香菜少许、盐及油。
泡菜牛肉锅的制作步骤:
1、豆腐切成小块。牛肉切薄片,放入盐、油腌制30分钟以上。
2、锅烧热后放入牛肉炒至变色,再放泡菜翻炒1分钟。
3、将所有原料倒入砂锅中,倒入1碗开水(淹过泡菜即可),加入金针菇并烧开。
4、加少许的盐,放进豆腐,小火煮约15分钟离火加香菜装饰即可。
炒菜时盐放得过多,加入适量白糖或醋就可解咸。调味酱油放多了,可加入少许牛奶。
汤过咸补救三法:用纱布包一些煮熟的大米饭放进去;可以切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟时立即捞起;可以放几块豆腐或者西红柿片同煮。
牛肉是中国人的第二大肉类食品仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高而且脂肪含量低,因此味道鲜美并受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。

泡菜牛肉锅2 

泡菜牛肉锅的营养价值
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要,能够提高机体的抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风以及止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能够安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃以及强筋壮骨。

泡菜牛肉锅的食用功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

泡菜牛肉锅的食用注意事项
牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易于消化,具有很高的胆固醇和脂肪,因此老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为牛肉属于红肉含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病及肾病的人应慎食。

泡菜牛肉锅3 

食用牛肉的小贴士
1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗而且脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好以及有鲜肉味。老牛肉色深红及质粗;嫩牛肉色浅红、质坚而细并富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最鲜美。其实这是非常荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类要久些,但是却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而且可放在家中的日期只有三四天,整块肉则应以一周为限。同时为了防止牛肉氧化而变质,应该置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉就可以了,不可食之太多,另外牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内的胆固醇和脂肪的积累量。

泡菜牛肉锅的适用人群
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病及肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧及瘙痒者慎用。

通过天天营养网小编上述对跑菜牛肉锅的一些介绍,你有没有被泡菜牛肉锅的美味吸引的流口水呀?若有还不赶快按照小编的方法制作一份好吃的泡菜牛肉来好好享用吧!

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