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竹笋炒肉做法大全

来源:天天营养 2017-11-15 13:20:00 作者:沈红菊

竹笋炒肉是一道非常好吃下饭的家常菜,炒出来的肉香嫩可口,竹笋吸收了肉的香味变得更加脆香,鲜竹笋是南方的食材,但在北方的市场上有卖的,今天我们就一起来看看竹笋炒肉这道美食。

竹笋炒肉-94

一:竹笋炒肉

竹笋炒肉是一道鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒的作用。

二:竹笋炒肉的做法1

原料:猪肉、竹笋100克、青椒20克、辣椒20克、葱20克、蒜头10克

调料:盐少量、酱油、鸡粉、细砂糖、太白粉水

1、把竹笋、青椒切成丝状留备用。

2、葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。

3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。

4、热锅并加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。

5、将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。

三:竹笋炒肉的做法2

主料:竹笋、猪瘦肉

辅料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油

1、准备好所有的食材。

2、竹笋开水煮上2分钟。

3、竹笋切丝、猪肉和彩椒全部切丝。

4、肉丝加入糖、料酒、鸡精、淀粉、酱油腌拌均匀。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7、再把竹笋倒入翻炒。

8、加入酱油,糖和盐翻炒片刻。

9、再把肉丝倒入翻炒。

10、加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

四:竹笋炒肉的做法3

原料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法:

1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

五:竹笋炒肉的做法4

原料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法:

1、竹笋切片、肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2、锅烧热,不用放油就把竹笋放进锅里然后加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里加生抽炒匀即可。

六:竹笋炒肉注意

1、笋是炒之前要焯水去掉涩味

2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

3、腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。

4、亦可用肉丝代替肉片。

5、笋丝易熟、不要炒老。

结束语:竹笋炒肉是一种不错的美食,大家在家没事的时候可以自己尝试着做一下喔。

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