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秋季进补,是时候让孜然羊肉上桌了

来源:天天营养 2016-8-29 15:55:06 作者:依依

孜然羊肉-1

 
好吃的孜然羊肉说它是香飘十里真的一点儿都不夸张,同时因为制作孜然羊肉的时候选用了孜然有压制羊肉膻味的作用,所以就算不喜欢羊肉膻味的亲也是可以接受孜然羊肉的。所以用8个字来形容孜然羊肉的话那就是:质地软嫩、鲜辣咸香。而且羊肉还是特别适合秋季食用的滋补效果特别好的一种食材,那么赶紧来看看天天营养小编为你推荐的孜然羊肉的做法和孜然羊肉的营养价值吧。

孜然羊肉做法一

食材:羊后腿肉300克、香菜叶30克、料酒30克、盐10克、味精5克、辣椒面10克、孜然15克、葱白20克、姜20克、油300克。
做法:
(1)将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
(2)葱、姜洗净分别切段和块用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
(3)将香菜叶洗净放在碗中,将羊肉放在器皿中加入料酒、盐、少许水搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。
(4)炒锅上火放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多、油温下降时取出。
(5)油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉-2

 
孜然羊肉做法二

食材:鲜羊肉600克、香菜100克、孜然35克、干辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食油50克
做法:
(1)羊肉切成5.5公分厚的肉片后加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
(2)香菜洗净晾干切成段,平铺在盘底待用。
(3)食油烧至六成热放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出滤油。另起镬上火放少许油、放入孜然稍煸出香味即放下干辣椒碎炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

孜然羊肉做法三

食材:羊肉300克、孜然15克、笋片50克、油75克、料酒20克、盐1克、白糖15克、鸡蛋30克、味精7克
做法:
(1)羊肉切片放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
(2)油五成熟下肉片划开后放笋片,一起倒出。
(3)原勺留油加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

孜然羊肉-3

 
孜然羊肉做法四

食材:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
做法:
(1)羊肉切成薄片用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
(2)洋葱切成薄片、香葱切成3-4厘米长的段备用;
(3)炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
(4)再次加热锅中剩余的油到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

孜然羊肉做法五

食材:羊肉片、洋葱0.5个、大葱0.5根、蒜末、红辣椒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、盐
做法:
(1)准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。
(2)蒜末、洋葱炒出香味之后放羊肉片;
(3)羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
(4)炒羊肉的时候淋入适量生抽、老抽、一点糖,羊肉基本都炒熟了就放些一辣椒粉;
(5)最后放入适量盐、葱、红辣椒入锅再翻炒几下就可以了。

孜然羊肉-4

 

 
孜然羊肉做法六

食材:羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
做法:
(1)羊腿肉洗净控干水切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻,大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段:
(2)油7成热以后把羊肉放进去大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄盛出;
(3)孜然下锅用小火炒出香味,再把辣椒面放进去,炒出香味;
(4)把羊肉放入加盐、糖调味,大火快速翻炒几下让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;
(5)最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

为何孜然羊肉适合秋季进补,看看营养价值就了解了

孜然羊肉的营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈适宜肉类烹调,有理气开胃、驱风止痛之功效。 与羊肉一同烹调理气开胃、驱风止痛、温补气血。
孜然羊肉的营养价值二
羊肉肉质细嫩、容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量、胆固醇含量少,性温味甘的羊肉既可食补、又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。

结束语:以上就是天天营养小编今天为大家介绍的这道孜然羊肉的做法和营养价值了,秋风渐盛,亲们赶紧做来吃哦。
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