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秋季进补吃羊肉,白萝卜炖羊肉最好

来源:天天营养 2016-9-4 5:40:01 作者:安安

白萝卜炖羊肉-1

 
秋天到了,吃货们又可以打着贴秋膘的旗号肆意狂吃了,在这个季节里当然要首选吃羊肉了,羊肉能暖中补虚、补中益气,不仅肉质细嫩还较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。今天天天营养小编要跟大家说的是羊肉和白萝卜可是最佳搭配哦,那么白萝卜炖羊肉的营养价值有哪些呢?白萝卜炖羊肉又该怎么做呢?

白萝卜炖羊肉的基本做法

原料:白萝卜500 克、羊肉250 克、酱油30 克、白糖50 克、葱15克、姜15克、大茴香2个、植物油50克、料酒、盐、味精备适量。
做法:
1、将羊肉洗净切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下汤水备用;
3、铁锅内放50 克油至七成时放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒上色,然后放酱油50 克、葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5 分钟后放入温水大火炖开后,放料酒、改为文火炖至肉六成熟时将萝卜倒锅内并放盐调味,将肉和萝卜炖烂熟时放味精出锅装碗即可食用。
特点:
松软味香。
功效:
温中开胃。

白萝卜炖羊肉-2

 
白萝卜炖羊肉的做法二


原料:白萝卜、羊肉(青羊)、姜、蒜、葱、生抽、鸡精、食盐
做法:
1、将萝卜洗净、削皮、切成瓣状,生姜切末、小葱切段、蒜切碎;
2、起油锅吵香姜末和蒜末,炒羊肉变色后放入萝卜、小葱,放入适量的清水没过羊肉和萝卜;
3、大火煮开后放入生抽上色,放鸡精和适量的盐调味后等收汁即可装盘。

白萝卜炖羊肉的做法三
原料:羊肉500克、萝卜300克、生姜少许、香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食醋,味道更佳。
做法:
1、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块;
2、萝卜洗净切成3厘米见方的小块;
3、香菜洗净切断,将羊肉、生姜、食盐放人锅内加入适量的水,置武火烧开后改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟后放人香菜、胡椒调味即可。

白萝卜炖羊肉-3

 
白萝卜炖羊肉的烹饪技巧

1、放多点辣椒吃起来爽。
2、羊肉最好选用肉质鲜嫩、膻味少又可以中合调料的热性的绵羊肉,以免过于燥热上火。
3、香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;  
4、陈皮最好事先泡发、刮去白色内膜;
5、盐不要过早加入以免使肉质收缩不易炖烂。
6、放葱更香。
7、烹饪时可加入甘蔗可以吸附羊的膻味、又可以中合调料的热性,以免过于燥热上火。

白萝卜炖羊肉的营养价值

1、消化方面:食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳可以生捣汁饮用;恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘可以煮食;口腔溃疡可以捣汁漱口。
2、呼吸方面:咳嗽咳痰最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音可以捣汁与姜汁同服;鼻出血可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒可煮食。
3、泌尿系统方面:各种泌尿系结石、排尿不畅可用之切片蜜炙口服;各种浮肿可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
4、其他方面:美容可煮食;脚气病煎汤外洗;解毒、解酒或煤气中毒可用叶煎汤饮汁;通利关节可煮用。
当然要提醒的是白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品以免影响疗效。

白萝卜炖羊肉的适宜人群

1、适宜体虚胃寒者;
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

结束语:以上就是小编今天为大家推荐的白萝卜炖羊肉这道菜了,是不是觉得很有食欲呢?趁着周末休假赶紧做起来吧。
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