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秋季进补,怎能少了牛腩!牛腩的做法大全赶紧来get

来源:天天营养网 2016-9-12 13:07:41 作者:陈小华
牛腩的做法1 

虽然最近的天气还是偶尔会有一些高温的反复,不过秋天的脚步是阻挡不了的,日渐降低的气温提醒人们的不止是该买衣服了,还有该贴秋膘了。贴秋膘天天营养首推牛腩,这种蛋白质丰富、脂肪含量低、矿物质和维他命B群丰富的食材真的要吃,不过讲真这些都是虚的,鲜美的味道才是小编极力推荐的最大理由。那么牛腩的做法赶紧学起来吧。

牛腩的做法一:芋头牛腩煲
食材:牛腩、芋头、山楂粉
做法:
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时将血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小块加入点山楂粉搅拌均匀腌制半个小时;
3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片、葱段下入翻炒出香味后加入豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱一起翻炒;
4、翻炒一下后加入腌好的牛腩块继续翻炒至其中的水分煸炒出来;
5、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水大火烧开,气压阀叫后转为小火一刻钟;
6、将准备好的芋头块放入油锅中炸至芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
7、将炸好的芋头放入煲中再加入做好的牛腩汤加盖,大火煮开后转为小火煮上十五分钟,加入盐等调味料大火收汁;
8、汁收到想要的程度后加入青蒜加盖焖上一分钟即可关火起锅。

牛腩的做法二:浓汤咖喱牛腩火锅
食材:牛腩、土豆、咖喱
做法:
1、牛腩切方正的大块、土豆切滚刀块;
2、牛腩加料酒和清水焯水取出血水洗净备用;
3、将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制,水基本没过材料即可;
4、另取一锅将压制好的牛腩土豆放入锅内、放入咖喱块;
5、视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉,能吃辣的就再加些辣油,再煮至汤底浓稠即可。
6、最后就是根据自己的口味和喜好下菜开吃啦。

牛腩的做法2 

牛腩的做法三:香草红酒牛肉火锅

食材:牛腩、洋葱、胡萝卜、口蘑、芹菜、蒜、百里香、香叶、红酒、番茄酱、白砂糖、熟透的番茄、黑胡椒、盐、食用油、熟鹌鹑蛋、粉条、油豆腐、口蘑、凤尾菇、青菜、香草
做法:
1、牛腩洗净切成肉块儿,口蘑、洋葱、胡萝卜清净后切成大小相当的块儿,蒜切片、芹菜切长段、番茄去皮后切小丁。
2、牛肉放入凉水锅中,大火烧开后转中火继续煮2-3分钟捞出洗净沥干。
3、炒锅中倒油5成热时放入洋葱、蒜用中火炒香后放入胡萝卜、芹菜、蘑菇继续翻炒。
4、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁、加入番茄酱、加入1小勺白糖,倒入焯好的牛肉,翻炒均匀后倒入红酒中火煮到汤汁浓稠。
5、倒入没过牛肉的开水,加入百里香和香叶、调入黑胡椒和盐大火烧开,然后倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了,配菜洗摘干净、酱料调好就可以开始品火锅了。
牛腩的做法四:黄花菜焖牛腩
食材:牛腩、干黄花菜
做法:
1、黄花菜提前用清水泡发、洗净、摘去老根备用。
2、牛腩洗净切成2厘米见方的块用开水焯一下,去除杂质捞出。
3、烧一锅开水放入葱段、姜片、料酒和牛腩。
4、盖上锅盖小火炖约1小时至牛腩约6-7分熟,把煮好的牛腩捞出来。
5、炒锅倒油烧至温热下葱姜、大料爆香后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
6、放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐继续用小火炒匀,放入黄花菜。
7、倒入之前煮牛腩的汤大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁。
8、最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可,如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。

牛腩的做法3 

牛腩的做法五:茶香牛腩

食材:牛腩、普洱茶
做法:
1、牛腩洗净切成块,取一大碗放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖,倒入冷水没过牛肉腌制7-8小时。
2、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中,大火烧沸撇去浮沫后改用小火炖2小时。
3、关火揭盖即可食用。
牛腩的做法:这些烹饪小技巧一定要知道
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
学会了牛腩的做法,营养价值也要了解一下
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

以上就是今天为大家介绍的牛腩的做法啦,是不是看的口水都留下来啦,秋季进补一定要吃牛腩哦。
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