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吃货们粉蒸肉来啦

来源:天天营养 2017-9-25 16:15:00 作者:瞿仲鸣

我相信对于很多是吃货的朋友们来说,粉蒸肉的确是一道非常美味的食物。然而在现在这个社会光会吃还不行,还有一点你得必须会做,才可以呀是吧好了下面小编就来给大家介绍一下粉蒸肉吧!

粉蒸肉方法一

制作食材:

粉蒸肉-36

主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)。

制作流程:

1、把五花肉皮刮净,10公分长、0.5公分的厚片。

2、放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水和姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时扣盘即成。

粉蒸肉方法二

制作食材:

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)、莲藕(250克)。

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克)、白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黄酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小葱(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、盐(4克)、味精(2克)、酱油(15克)、腐乳汁(20克)。

制作流程:

1、将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条再用布搌干水分盛钵中。

2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香和八角再炒3分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀再放入钵内入味。

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉将皮贴碗底,整齐地码在碗内、两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上再撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉的工艺提示

1、猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料然后使味渗透肉内。

2、米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。

粉蒸肉方法三

1、把肉切块且不要太大、也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!

2、准备一根葱、改段、姜切片、花椒适量、土豆滚刀块。

3、用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉码味顺道加入姜片和葱段。

4、锅烧热,倒入粉子再加花椒、干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去、接着炒,直到粉子成金黄色了就可以了!

5、把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。

6、上蒸锅,先大火10分钟然后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。

粉蒸肉方法四

制作食材:

主料:小南瓜1个肋排400克、1包黄酒酱油。

制作流程:

1、小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤。

2、肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉、用手抓匀。

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖再放蒸锅蒸30分钟。

4、开盖在肉上浇少量水、继续蒸15分钟。

5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

粉蒸肉方法五

制作食材:

主料:猪肋条肉(五花肉)400克。

辅料:豌豆300克、面包屑25克、糯米粉50克、鸡蛋100克。

调料:花椒粉5克、江米酒15克、酱油15克、腐乳汁25克、姜10克、白砂糖5克、菜籽油150克、甜面酱35克、盐15克、大葱15克、淀粉(蚕豆)35克。

制作流程:

1、五花肉切片;

2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀、装入碗内;

3、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内再上笼蒸软;

4、盐和花椒面调配成椒盐味碟待用;

5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片再把豌豆上笼馏起;

6、然后将肉豆装在盘的另一端、随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀

1、该品有油炸过程,需备菜油约500克;

2、炸制时,要控制好油温直到蒸肉炸至皮金黄时为佳。

结束语:吃货们以上就是我给大家介绍的粉蒸肉的全部做法啦,是不是看着看着就流口水了,不要急哦自己动手做起来我相信你你会做的更好吃哦。

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