[原料] 茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
[制法]
（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
心蜂产品营养论
（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。
（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香
油即成。
中心蜂产品营养
[特点] 清香利口，富于营养，极宜幼儿食用。
[提示] 要注意厨具和制作间的卫生。
运动营养菜谱·
[功效] 茄子含胆碱、胡芦巴碱、
水苏碱、龙葵碱、色素、
胡萝卜素。维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素p、维生素 p
蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，法风通络等功效。茄子与
强肾阴。健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止痛消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。
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