知名烹饪节目“yan can cook”的甄文达来广州了，而且在昨天晚上，跟中国大酒店西餐行政总厨龙伟彦，现场烹饪了一场色香味形俱全的盛宴。当场嘉宾只有60名，众多广州食客不禁好奇：当晚煮的是什么菜？两人如何合作？当场又有什么互动节目……这一系列的问题，就让记者为大家一探究竟吧。
渊源已久一拍即合
原来，甄文达这次回国，主要是筹拍一套长达52集的美食系列节目。为此，他将走遍国内主要的美食根据地，向各地厨师学习特色的地方菜，再融合自己的创意，化繁为简，教大家如何在家庭制作。而且，举办一系列的巡礼活动，与行家食客进行交流。这次和中国大酒店的龙伟彦合作，是巡礼的第一炮，并不排除以后会继续跟其他地方的酒店合作。
甄文达首选广州，因为广州是国内有名的
美食之都，又是甄文达祖籍省会；首选中国大酒店，是因为他跟酒店相当有渊源。一来，同是行业大师的甄文达与龙伟彦，以往就有不少机会交流切磋，二人早有默契；二来，了解到中国大酒店，历史悠久，硬件过硬。所以，这次有机会在广州逗留一段时间，两人一拍即合。
香草烩羊仔膝(中酒供图)
香草焗牛仔膝(中酒供图)
中西合璧新鲜“煮义”
晚宴当晚的嘉宾，一部分是邀请各国领事馆人员参加，一部分首先留给酒店的vip顾客，还有一部分是接受普通顾客预定。
经过两位重量级厨师精心设计，晚宴正如嘉宾成员一样，充分体现了中西合璧的特色。
龙师傅介绍说，这次晚宴最大的特色，就是西菜中做，但做法与以往的有所不同：运用的是西餐烹饪方法，但原材料全部从国内新鲜采购，晚宴中融合了不少岭南佳果，体现岭南的特色。
黑鱼子酱意粉(中酒供图)
春卷(甄文达供图)
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【晚宴菜单曝光】
◆竹笋，草菇，烟肉云吞配四川野菌和黑块菌
四川的竹笋、野菌汁和黑块菌，口感层次分明，口味丰富，为近年国内推崇的健康食 材。
◆酥皮桂鱼卷配黑龙江鲟龙鱼籽汁
以往一说鱼籽，大家都觉得非要从俄罗斯等国家进口的才好，其实同产于一条江里面的黑龙江鲟龙鱼籽，品质毫不逊色。鱼籽中3%的盐度，带有天然的咸鲜味道，加入白酒、忌廉边煮边调汁，配着广东随时可得的桂鱼，鲜甜全出。
鱼卷(甄文达供图)
◆南中国海鲜“周打汤”
用7-8种海鲜精制的“周打汤”，喝的就是那道鲜味。
◆自制柑橘雪霸
雪霸不同于雪糕，是用果汁与水混合而成的冰品，口感类似便利店里的思乐冰，而且它并非甜品，而是用于清理口中腻感的冰果汁，好让大家更好品尝下一道主菜。以往一般用柠檬、梅子或者玫瑰为主，这次改用岭南特有的柑，甜中带酸。
◆卤烩安格斯牛小排拌千层薯和白菜
牛小排脂肪含量比较高，吃起来口感嫩滑。如果用一般的黑椒汁来烩，容易掩盖了它本身的香味。这次师傅特别用我们本地的卤水、五香粉原材料来制作汁酱，香而不辣，以此焖牛小排5-6小时，更能吃出其肉香味。
卤烩安格斯牛小排(甄文达供图)
◆甜品拼盘
糯米汤丸、香蕉慕士、荔枝姜汁芭菲、椰子焦糖布甸和岭南鲜果，汇集中西。中式的汤圆，以巧克力做馅料，西式的甜品全部以香蕉、荔枝、椰子这些岭南佳果作为原料。
◆价钱：人民币838元/位(净价)
【名厨威水史】
◆甄文达
全球知名烹饪节目“甄能煮”(yan can cook)的主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。主持超过2000集全球播放的电视烹饪节目，历时26年、面向60多个国家，以独特欢快的烹饪节奏配以浅易通俗的讲解方式，将原本枯燥乏味的厨艺传授变成了赏心悦目的时尚表演，征服了电视机前的数十亿观众。同时，他也是厨艺作家，至今出版了26本食谱，其中5本获得世界性奖项。其本人分别获加州烹饪学院、庄逊及威尔斯大学、三藩市大学等多所高级学府聘请任教。曾获得多项世界性烹饪赛事奖项，并获约翰威尔斯大学颁发美食博士学位及科罗拉多厨艺学院颁发名誉博士学位。艺学院颁发名誉博士学位。
甄文达(曾敏妍摄)
◆龙伟彦
中国大酒店凌霄阁掌勺人，年仅39岁，已拥有一大串荣誉：1996年参加全球国际酒店协会与cater鄄plan机构联合举办的“caterplan30under30”国际餐饮业精英评选，获得“亚洲餐饮业杰出青年才俊奖”；2002年8月和2003年先后荣获“国家职业技能鉴定考评员”及“国家职业技能竞赛裁判员”资格；2002年12月在全省130位顶级中西餐烹饪名师菜式比赛中荣获“金奖”。2005获“羊城十大名厨”称号。先后跟过德国、奥地利、瑞士、英国、法国、新加坡等国厨师学艺，1997年接管中国大酒店西厨房,成为国内首位五星级酒店西厨行政总厨。 (文/记者曾敏妍)
龙伟彦(中酒供图)
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