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小小黑豆营养高,黑豆的营养价值你知道多少呢?

来源:天天营养 2017-8-31 13:00:00 作者:Aling

黑豆在日常生活中是一种常见的食物,也是很多人非常喜欢的一种食物,其营养价值和功效以及作用都是非常多的。而且黑豆的做法也是比较多的,可搭配不同食物。那么大家知道黑豆的营养价值是什么吗?黑豆又有哪些吃法呢?天天营养网小编今天就来为大家介绍一下黑豆的营养价值以及其吃法,感兴趣的朋友一起来看看吧。

黑豆的营养价值-73

一、别看黑豆颗粒小,黑豆的营养价值可不容小觑

黑豆含丰富的维生素,其中维生素E族和B族含量最高,维生素E的含量比肉类高5-7倍,众所周知维生素E是一种相当重要的保持青春美丽的物质。维生素E是一种抗氧化剂,能清除体内的自由基、减少皮肤皱纹以及保持青春健美。

我国古人虽然不知道黑豆中含有维生素E,却从实践中得知是一种美容食品。古代药典上曾记载黑豆可明目、驻颜、乌发、使皮肤白嫩等。黑豆皮为黑色,其含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内的自由基,尤其是在胃的酸性环境下抗氧化效果更好,能养颜美容以及增加肠胃的蠕动。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒、钼、氟等的含量也非常高,而这些微量元素则对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常的重要。黑豆中粗纤维的含量高达4%,常食黑豆可提供食物中粗纤维,能促进消化以及防止便秘的发生。

研究提示黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质的含量高达36-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍以及牛奶的12倍。黑豆含18种氨基酸,尤其是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含19种油酸,其中不饱和脂肪酸含量高达80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需要外还有降低胆固醇的作用。

黑豆基本上不含胆固醇,只含有植物固醇,而植物固醇则不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇以及降低胆固醇在血液中含量的作用。因此常食黑豆能软化血管、滋润皮肤和延缓衰老。特别是对高血压和心脏病等患者有益。

黑豆性味甘平、无毒。有活血、祛风、利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》记载说:“黑豆八肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”另外根据中医理论“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人吃黑豆可以祛风除热、调中下气和解毒利尿,可有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常以及下腹部阴冷等症状。

黑豆的营养丰富,每100克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、碳水化合物23.3克、膳食纤维10.2克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体所必需的维生素B1、B2、C、烟酸以及微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

不过需要注意的是,黑豆对我们的身体健康虽有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是肠胃不好的人,吃了会出现胀气现象。但是加热之后部分营养成分会被高温分解掉。

二、黑豆的营养价值那么高,那么黑豆的吃法又有哪些呢?

1、醋泡黑豆

材料:醋、黑豆。

做法:将黑豆洗净、沥干水分,然后装于罐内,接着倒入米醋浸没黑豆,盖上盖子。如果在这个过程中黑豆将醋吸干了可再加醋,时间久了醋上面会长膜,可将此膜扔掉,如果醋变浑浊,则重新换醋。放置在阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

2、蒜蓉香菇黑豆

材料:黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉、葱、姜。

做法:

(1)将黑豆洗净,浸泡1小时。干香菇洗干净,温水泡发,然后切成小丁。蒜、葱、姜切碎。

(2)将泡好的黑豆放入锅中,加入适量清水煮约30分钟,至黑豆基本已熟为止。

(3)将锅烧热后倒入少许油,然后放入葱、姜碎爆香,接着倒入香菇丁,翻炒出香味即可。

(4)接着倒入煮好的黑豆,浇入香菇水,一起炒匀后盖上锅盖,焖煮约3分钟。

(5)煮好后关火,倒入蒜蓉,放入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

3、黑豆红枣煲乌鸡

材料:乌鸡半只、黑豆、红枣、八角、小茴香、陈皮、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒。

做法:

(1)将乌鸡剁成小块,放入锅内焯净血末捞出待用。黑豆提前用温水泡软。

(2)锅中放油烧热,放入葱姜末、花椒、小茴香、白胡椒粒、陈皮一起煸香。

(3)然后放入乌鸡块,翻炒均匀,再放少许绍酒。

(4)将另一锅中倒入开水,一起放入炒香的乌鸡块加黑豆,煮约1小时。

(5)然后放入小枣,加少许盐调味,再煮半小时后即可出锅。

好啦以上就是天天营养网小编为大家介绍的关于黑豆的营养价值及其吃法。看完黑豆所含有的营养价值,亲们是不是感觉很神奇呢?验证了那句古话:“麻雀虽小,可五脏俱全啊”,大家以后可不要小看黑豆哟。以上还介绍了一些黑豆的吃法,不妨去试试吧。

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