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史上最全的牛排的做法大全

来源:天天营养 2017-9-29 6:40:00 作者:石强

如今人们的生活水平提高了,偶尔也会去过一下小资生活,但是经常去西餐店又太奢侈,那么想吃牛排怎么办呢?今天我们就来为大家介绍牛排的做法大全,告诉大家牛排怎么做,学会了之后在家就可以制作美味的牛排啦。好啦,赶紧来看一下牛排的做法大全吧。

牛排的做法大全-12

一、牛排的做法大全之法式牛排

材料:牛排3块(每块巴掌大小)、shallots 3个 (切片,这是一种小红洋葱)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、盐、胡椒少许。

做法:1、Cast Iron Grill 里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些、这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄、放在盘子里备用。

2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒,将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止,加入parsley碎、少许盐和胡椒就可以装盘了。

3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。这就是牛排的做法大全中非常好吃的法式牛排。

二、牛排的做法大全之鲜味咖喱牛排

材料:牛排4片、马铃薯1个、胡萝卜1小根、清水5大匙、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:1、牛排洗净、从骨头中间切下成小块,加入调味料调匀腌浸20分钟。

2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

3、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料的其他材料烧开。

4、改小火煮10分钟再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状即可关火盛出。

三、牛排的做法大全之黑椒牛排小套餐

材料:牛肉、红酒、牛排、盐、洋葱汁、糖、胡椒粉、香草、黄油。

做法:1、牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁、关小火,盖上锅盖、闷煮个几分钟(看牛排的厚度而定)即可。

4、切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒、放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

四、牛排的做法大全之美式沙朗牛排

材料:沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)。

调料:盐、胡椒、橄榄油。

香草黄油:意大利香草,室温黄油,切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。

做法:1、牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度。

2、平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀。

4、将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟。

5、不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟。

6、时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟。

7、将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

8、就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。

9、最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

五、牛排的做法大全大家学会了吗,再教大家如何判断牛排的熟度。

小诀窍:牛排熟度 Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色、整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。

结束语:以上就是小编为大家介绍的牛排的做法大全,相信大家已经知道了牛排怎么做,知道了如何煎牛排好吃,大家看了文中的介绍后是不是对牛排也有了一定的认识了呢?对此感兴趣的朋友可以动手尝试一下哦。

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