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豆腐干被誉为素火腿,但好吃的豆腐干你会做吗?

来源:天天营养 2017-11-18 9:55:00 作者:

导语:豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干久吃不厌的,被誉为“素火腿”。

豆腐干-7

豆腐干的营养价值有哪些?

1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者之一哟。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去的。大豆油中的亚油酸比例较大的,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、大豆可以直接烹调食用,经实验证明人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐干消化率可以达到92%~95%。

吃豆腐干的好处

1、抗血管

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集及抗血栓的功效。

2、牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,对那些慢性病而不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

3、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

4、预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌的发生,还有助于预防心脑血管疾病。

5、降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,还可以有效的预防白血病,结肠癌及肺癌,胃癌等的发生。

6、有益于大脑的生长发育

豆腐干的做法食谱

五香豆腐干的做法

食材:豆腐干适量、色拉油适量、酱油适量、八角2个、花椒适量、老抽适量、五香粉适量、桂皮小块。

做法:1、白豆腐干在开水里滚煮一分钟,就可以用筷子捞起来。

2、另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入白豆腐干,中火煮20分钟即可。

小贴士:煮的过程中要注意水量,别烧干了,水少时要及时添水。煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

豆腐干炒肉片

材料:豆腐干250克 腿肉200克 香葱1棵、调料:料酒1汤勺 生抽1汤勺 盐巴适量 味精适量 十三香适量

做法:1、把肉和香葱洗干净切小块,放入锅内熬油。

2、待肉变黄倒入香葱爆香、倒入瘦肉炒至变色。

3、倒入豆腐干翻炒均匀、倒入料酒、倒入生抽翻炒、倒入盐巴和味精翻炒入味。

4、在起锅前倒入十三香。

小贴士:肥肉要切薄片容易出油炒熟,有肥肉所以我急没有用调和油了。使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

香卤豆腐干做法

食材:卤汁超市有售。

1、豆腐干洗净,控干水分

2、备调料

3、坐锅入油,烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油

4、坐锅,小火放卤汁、盐糖、料酒、

5、坐锅,小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油

6、放香料

7、放入鲜汤,撇去浮沫

8、下炸好的豆腐干,加盖小火炖10分钟

9、汁浓时放味精、香油,拣去香料即可

小贴士:汤汁不用收干,否则影响豆腐干口感。使用的厨具:平底锅

结束语:豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,对于平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

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