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酥肉的做法,你值得拥有

来源:天天营养 2017-11-22 15:15:00 作者:刘彩平

酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。今天小编就为大家介绍几种酥肉的做法。

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一、酥肉的食疗功效

猪肉:

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

鸡蛋:

1、健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4、预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

二、现炸酥肉的做法:

健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:五花肉、鸡蛋一个、胡椒粉少许、生抽两汤匙、花椒粉少许、红薯淀粉、耗油一汤匙、

1、五花肉切薄薄的小长条、放入大一点的碗里,加入调料和鸡蛋拌匀

2、拌匀后加红薯淀粉拌匀

3、最后的糊不能太稀,保证每一片肉都能裹满糊,拌好静置半小时左右

4、热锅倒入足量的油,烧至七成热时转小火、放肉条要间隔一点距离,避免粘连

5、用铲子推开,酥肉已经都浮上来了、转大火炸至金黄, 、颜色变得金黄即可捞出控油

6、裹上一点椒麻辣椒面就可以装盘上桌了

三、小酥肉的做法:

健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒:活血化瘀

食材用料:猪腿肉500g、香菇、葱1段、姜4-5片、十三香、盐少许、白糖、生抽、大料1个、花椒、面粉少许、料酒、

1、准备好所需食材,猪腿肉切成条状

2、葱姜切碎放入肉条中,加入十三香倒入料酒生抽 、盐白糖 6将肉腌制一下

3、香甜切片待用、将面粉倒入腌好的肉条中、拌匀后准备煎炸

4、锅中油热 放入、肉条 炸至双面焦黄、盛出 分次将肉条炸好

5、将花椒 大料放入调料盒中

6、在慢炖锅中加入、清水 放入肉条香菇片 调料盒 根据情况决定是否在汤中再放些盐

四、蒸酥肉的做法:

健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

八角:理气、止痛、温阳

食材用料:猪瘦肉300克、生抽一勺、红烧酱油、耗油、白酒一勺、盐、鸡精少许、白糖、干辣椒四五个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒少许、葱丝少许、小米椒一根、鸡蛋一个、淀粉三勺

1、把肉切成条状。倒入味极鲜酱油腌制一个小时。

2、给腌好的肉里打入一个鸡蛋,加入淀粉搅拌均匀。搅拌后的样子,让每一个肉都挂上糊。

3、锅里倒入多点油烧到七成热。下入肉条油炸,炸到表面金黄就可以了。全部炸好后捞出备用。

4、把肉放进大小适中的碗里,加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。

5、拿一个碗,倒入生抽、红烧酱油、耗油、白酒、盐、鸡精、糖。加入清水搅拌,使盐化开。

6、把汤汁倒入肉碗里。把碗放入电压力锅中。

7、拧到豆、蹄筋挡就可以了,没有电压力锅,就用高压锅半个小时就可以了。

8、蒸好后汤汁已经被肉吸走了。

9、把肉挑出来,放在另一个碗中,把汤汁倒进去,其它香料不要。

10、放入小米椒段和葱丝就可以吃了。

结语:以上内容就是酥肉的做法了。酥肉吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。肉、蛋的营养价值不必说,适合高血压、动脉硬化等患者食用。

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