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糖醋鱼的做法

来源:天天营养 2017-11-27 16:30:00 作者:沈红菊

糖醋鱼是菜谱里的常见菜,属于糖醋口味,大部分鱼都可以采用这种做法,味道酸甜可口、外酥里嫩、比较开胃。想知道糖醋鱼的做法就来看看吧。

糖醋鱼的做法-55

一:糖醋鱼的做法1

原料:

主料:草鱼1000克

辅料:青椒30克、洋葱(白皮)100克

调料:江米酒20克、大葱10克 、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克 、淀粉(玉米)10克、植物油20克

做法:

1、洋葱去皮、洗净、切丁;大蒜去皮且均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净、切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净、切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀并撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

二:糖醋鱼的做法2

原料:

主料:鲷鱼一条(或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒

辅料:料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

做法:

1在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻

2把腌出来的汁水倒掉、蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

3中小火慢慢把鱼煎至两面微黄,小心的盛出

4姜葱下锅爆香并加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒,

5 倒入适量清水,根据自己口味加入糖和醋、少许鸡精

6 放入煎好的鱼煮至收汁,上盘后放香菜

三:糖醋鱼的做法3

原料:

主料:鲤鱼

调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法:

1、将鱼去鳞、取出内脏、挖去两腮、洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟时放入葱、姜、蒜末、烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

四:糖醋鱼的做法4

原料:

主料:鲤鱼(一尾)、老姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(4根)、红辣椒(3根)

腌料:绍酒(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)

调料:白醋(1/2瓷碗)、糖(2汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法:

1、刮干净鲤鱼的鳞片、洗净拭干水分后,用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油抹遍鱼身腌制10分钟。

2、把姜、蒜剁成末、红辣椒去籽后切丝备用。

3、将半碗油烧至七成热然后把姜、蒜倒入其内爆香。

4、手提鱼尾先下鱼头稍煎,再慢慢将鱼身滑入油中,将鲤鱼的两面煎制呈金黄色并倒入两碗水稍焖煮。

5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味,期间不断把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。

6、待汤汁被鱼吸收得差不多时,撒上葱丝和红辣椒丝即可装碗食用。

结束语:喜欢糖醋味的可以根据这篇糖醋鱼的做法的文章自己试着做一下糖醋鱼喔。

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