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温暖又好吃的辣椒酱怎么做

来源:天天营养 2017-11-28 17:35:00 作者:LBE

在这个冬天,有辣椒酱的伴随,你可以更加温暖和简单,温暖是因为辣椒酱可以使你的温度升高,简单是因为在你吃饭的时候就拿它作为下饭菜。而辣椒酱又有好多品种,这就意味着我们需要去学习各种辣椒酱怎么做,当你掌握了这些辣椒酱怎么做之后,就会更加的方便了。

辣椒酱怎么做-7

一、 各式各样的辣椒酱怎么做

1、 印尼辣椒酱

材料:腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc ,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc ,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

做法:

(1) 腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。

(2) 起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。

(3) 将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,呈现浓稠状即完成

2、 蕃茄辣椒酱

材料:腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc ,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc。

做法:

(1) 将蒜头切末、姜切未备用。取一锅将水煮沸备用。

(2) 在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

(3) 将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

(4) 另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

(5) 将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

3、 香酿辣椒酱

材料:腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc ,盐10公克,沙拉油200cc ,香油50cc ,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

做法:

(1) 腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。

(2) 起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

(3) 将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。

(4) 加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

4、 桂林辣椒酱

材料:腌渍辣椒200g ,去皮蒜仁80g ,豆豉60g ,豆瓣酱100g ,沙拉油150CC ,香油 50CC ,酱油50CC ,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙。

做法:

(1) 豆豉洗净、沥干备用。

(2) 腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

(3) 再加入豆豉一起打碎。

(4) 将打匀的辣椒碎粒倒出备用。热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

(5) 倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。

(6) 加入调味料B 调味。继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

二、 辣椒酱的食用禁忌

知道辣椒酱怎么做之后,大家还是要了解一下辣椒酱的食用禁忌,为家人和自己考虑,看自己能不能食用辣椒酱。

1、 痔疮患者:痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状,痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。

2、 有眼病者 红眼病、角膜炎等病人,吃辣椒会加重病情。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。

3、 慢性胆囊炎患者 患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

4、 肠胃功能不佳者 吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。

5、 热症者 有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

6、 产妇 产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

7、 口腔溃疡者 患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

8、 肾病患者 研究证明,辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品,以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜,在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用,严重时会影响肾脏功能。因此,肾病患者不宜食用。

患有以上提到的疾病的患者都是不能吃或者少吃辣椒酱的,辣椒酱虽然好吃又方便,但是对于你的身体确实是害处大于好处,一定要注意食用。那么对于一般的人来说辣椒酱怎么做学会了吗?

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