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蛇肉的做法 不敢吃的真是没口福

来源:天天营养 2017-12-2 13:55:00 作者:李佳欣

导语:俗话说“秋风起,三蛇肥”,每年一到秋季,都会有大量的吃蛇肉者跃跃欲试,如此美味的蛇肉,你不会做岂不让人揪心?来看看蛇肉的做法吧!

蛇肉的做法-67

一、蛇肉的营养价值

1、蛇肉当中含有人体必需的多种氨基酸,对于脑力劳动者来说可谓是颇具好处。

2、蛇肉当中蛋白质含量高,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时还有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素是以蛋白质融合形式存在的,因而更有利于人体吸收利用。

二、蛇肉的功效有哪些?

蛇肉作为人们餐桌上的一种常见的美食,对我们人体的健康也有很多的作用。

1、解除疲劳。蛇肉当中含有我们人体需要的多种氨基酸,可以很好地为我们提供能量、缓解疲劳。

2、延年益寿。蛇肉有强壮神经、延年益寿的功效。

3、预防疾病。蛇肉当中的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时还有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

4、防治血管硬化。蛇肉当中含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,这些对防治老年人的血管硬化等有一定好处哦!

三、蛇肉的做法--岳阳姜辣蛇

食用材料:选取养殖花蛇1千克、五花肉各400 克、尖红椒、生姜200克。

调味料:李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克,盐、花生辣酱各 15 克,水 600 克,味精、香油各 5 克,色拉油 50克。

花生辣酱配方:熟花生150 克、干辣椒2 克、粒色拉油50克、花椒40、味精6 克、盐15 克。

制作过程:

1、首先将蛇宰杀,与皮一起斩成 3 厘米长的段,五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇,下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。

3、锅内放入色拉油烧至 5 成热,放入尖红椒以及压好的花蛇,旺火炒 3 钟,淋香油即可出锅。

营养小贴士:花蛇一条必须在750 克以上, 因为在750 克以上的蛇肉质厚,口感比其他的好哦!

四、蛇肉的做法--龙虎凤烩

食用材料:蛇肉180克以上、鸡肉90克以上。

辅料:香菇170克、鱼鳔45克、黑木耳75克、高汤700克、淀粉15克、柠檬叶15克、菊花20克、豆油240克、鸡蛋清2个。

调料:姜50克、葱少许、陈皮少许、芝麻油少许、料酒少许、食盐少许、白酒少许。

制作过程:

1、将宰好的蛇放入砂锅内煮熟,取出蛇将之拆肉,把水沥干,在砂锅内,加清水、姜汁、白酒、葱煮熟。

2、将拆出的蛇肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆,然后炒锅烧热,下生油250克,烧至四五成热时,放入鸡肉过油至断生取出沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起后放清水中漂清,去净姜丝辣味。

3、将蛇肉、鸡肉等原料放入炒锅一起用小火慢炖,随后加入鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩,然后旺火烧开,用湿淀粉少许勾薄芡,加生油、麻油少许,出锅倒入大汤盆内。这道美味的龙虎凤烩就可以出锅了,你是不是已经心动了呢?

五、蛇肉的做法--双菇炖南蛇

食用材料:新鲜蘑菇选用30g、五花肉95g、鸭肉105g、金华火腿90g、菊花25g、桂圆20g、薄脆55g、甘蔗30g。

调料:新鲜猪油50g、白砂糖8g、味精5g、食盐12g、胡椒粉4g、姜55g、姜汁9g、香菜16g、料酒45g、陈皮6g。

制作过程:

1、将蛇段洗净后放入瓦锅内,加入桂元、生姜、竹蔗、陈皮和清水1400毫升,先煲1个小时左右。

2、1小时后,将蛇肉取出,并且除净蛇骨,将蛇肉切成条状,将切好的蛇肉条放入炖盅中,加入猪油、姜汁、原汤,加盖密封,上笼蒸2个小时左右,时间到了以后取出待用。

3、将准备好的五花肉、鸭肉、火腿分别切成粗细均匀的条状,放入大炖盅内待用

4、将口蘑、花菇用水胀发后,剪去菇蒂,洗净泥沙并挤干水分。

5、净蛇肉取出,放入大炖盅内,加入花菇、味精、原汤、精盐、口蘑、鸡油、胡椒粉、猪油、白糖、料酒,加盖密封,盖上笼蒸1个小时左右取出。

6、加入香菜、菊花、薄脆入锅中,这道菜就可以出锅了。

结束语:这么多蛇肉的做法,你最喜欢哪种呢?

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