北京的粤式火锅店大多布置雅致，有些港式茶餐厅的意思，四到六位的卡座居多，少有可容纳十余人的大桌子。所以从饭局上来说，更加适合朋友小聚，三五人，把酒言欢。
尽管大同小异，但北京的粤式火锅还是可以分出子丑寅卯，各家有各家的特色，一处有一处的招牌。经典时尚涮肉坊配得上它的名字，有人就喜欢恭启福的涮鲍鱼，就算囊中羞涩，也可以放心去吃，花不了多少银子。贵国酒店的粤色飘香，主打的是鳗鱼火锅，所谓鳗 鱼火锅不过是用鳗鱼做锅底，味道着实不错。而在另外一家名为福泽都捞的澳门风味火锅店，各种“滑”与各种“丸”不能错过，也算是港式火锅中的招牌了……
在涮鲍鱼时，很多馆子的服务小姐会把鲍鱼盛给每位客人，服务周到，笑容可掬。
鼎鼎香的香香小肋卷，店内的招牌涮品。
等待下锅的虾列队迎汤。
福泽都捞的各种“丸”和“滑”都非常讲究。这种东西经过靓汤的“洗礼”，绝对会成为美味。
-主要去处
经典时尚涮肉坊 涮品有脆的感觉
适合饭局：追求时尚，又想来点情调的小资聚会。
这家店在亚运村，欧陆经典的旁边，所以有了“时尚经典”的名字。厅堂宽敞疏朗，时尚清新。餐位宽松，给人非常舒适的空间感。客人也都是心静声低。每个餐位都装有单一独立的电磁炉和与之配套的锅，火大火小，客人全可一手掌控。
除了精品的牛羊肉外，这里更注重鲜活鲍鱼、深海鱼虾的鲜、嫩、爽、滑。墨鱼滑而不腥，软滑弹牙，不像墨鱼丸那样有弹性，多了一份松软。
这里的很多涮品吃起来都有些脆的感觉，那种脆的口感像是沙滩中裹挟的金屑，在偶然中被发觉。猪肉丸加了马蹄碎，细嫩中有马蹄的清脆；牛肉丸中搀入陈皮，带一点爽脆，余韵是淡淡的陈皮香；鹅肠的脆像蜇皮；猪肝的脆含在鲜滑软嫩里……
地址：朝阳区北苑路178号
人均消费：100元
适合饭局：需要商务宴请，却又不想花费大批银子的饭局。
恭启福主打的产品是涮鲍鱼，与北京一些高档海鲜馆里不同，这里涮的是台湾的九孔鲍，而不是鲜澳鲍。
与那些动辄388元一斤的涮鲍鱼相比，这里便宜不少，158元一斤，并且有很多优惠活动。
所谓圣汤火锅，汤必然有独到的地方，开餐之前，先来碗汤，白汤中有些浓稠的感觉，秘制的汤料，连老板都不知道制作过程。
鲍鱼上来，一斤10个到12个的台鲍，在专门为你服务的小姐娴熟的操作下，去壳下汤。稍等片刻，鲍鱼出锅，随即入口，既鲜又嫩，毫无普通澳鲍的粗糙感，又不乏澳鲍的嚼劲儿。
值得一提的是，鲍鱼的壳也有很多讲究，壳也会在汤里煮上一阵子，因为含有丰富的矿物质。
地址：朝阳区建国门外大街14号广电大厦西配楼
人均消费：80-100元
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福泽都捞 “丸”和“滑”是招牌
适合饭局：朋友之间肆无忌惮地吃喝。
福泽都捞的招牌是澳门火锅，原本澳门和香港风行的“豆捞”，被店家有意改为“都捞”，透着一种吉利的喜庆劲儿。一进门，感觉到的也是喜庆，屋子里都是大红颜色，从座 椅到窗帘，红色并且简洁，感觉不是进了餐厅，而是到了一个餐吧。
这里的各种“丸”和“滑”都非常讲究。手打的鱼滑非常值得推荐，鱼滑实际上也可以做丸子，用调羹一块一块挖出来丢进锅子里。
除了鱼滑，还有牛肉滑、墨鱼滑和虾滑。丸类的就更加弹性十足，手打牛肉丸和手打虾肉丸都是招牌。相比之下，牛肉丸的味道更胜虾肉丸一筹。
地址：朝阳区枣营路29号好运街no.38
人均消费：80元
特别提示：最近正在做促销活动，满100送100元券(海鲜酒水除外)
粤色飘香 适合北方人的老火靓汤
适合饭局：朋友小聚，人不需多，只需把酒言欢。
这里拿手的是鳗鱼火锅，所谓鳗鱼火锅，就是以鳗鱼为锅底。但这里的却没有一点腥味，有的只是鲜香。
为了适合北方人的口感，这里汤的味道有些咸，但是依旧算是不错的老火靓汤。涮品中，有特色的是鱼元鱼。而“粤色飘香”的蘸料也很特别，不用川式火锅的香油，也不用北方火锅的芝麻酱，而用自制的美味酱料汁，淡淡的咸香，浓浓的酱味，涮料蘸上酱汁后入口，正好能保持涮料的原汁原味。
地址：朝阳区左家庄路1号贵国酒店一层
人均消费：60—100元
特别提示：每日都有特价菜可选。
-其他去处
鼎鼎香
鼎鼎香有一句广告语：“火锅里的别样繁华”，有些小资的轻巧，其实这里更多的应该是精致。在北京人心中，鼎鼎香一直都是老北京的涮羊肉，可是如今鼎鼎香已经成了“精品火锅”的代名词。这里除了传统的牛羊肉，又增加了很多新鲜涮品，比如海鲜、鲍鱼，随着涮品的改变，汤料也有了改变，味道甚至比很多正宗粤式火锅店更加讲究。
地址：东城区东直门外东中街14号楼1层(东环广场对面)
太平山上
在三里屯工体四号院有一家生意火爆的港式茶餐厅：狮子山下，于是有了后来的港式火锅店：太平山上。山上山下，口味不同，风格却是一样，都是香港人在北京开的地道的香港味。
地址：朝阳区东中街40号东环广场
正斗火锅店
花腱爽滑，肥牛软滑而不韧，味道鲜美，特色米王汤底、大长今酸辣汤底都不错。还有主厨为客人精心烹制的鱼皮饺及各式精品小点心。
地址：燕莎以东300米，好运街内30米
家合私房菜
家合私房菜在东方广场，寸土寸金的地界，可是这里的火锅却很便宜。现在推出了一项名为“八八无限”的活动，88元每位，八十八款火锅任意吃，有点火锅自助的意思。
地址：东城区东长安街1号东方广场东e三
写字楼一层-吃喝手册
5种技巧不容忽视
1、最好选清汤锅底，这样能涮出鱼、虾、蟹或牛、羊肉中最原始的真味。
2、尽管电磁炉的火力很旺，但绝不可任之狂烧，以汤表面微微一滚为佳，因为嫩鱼、嫩肉在激烈沸腾的汤水中很容易变老、变柴。
3、按这样的顺序能吃得相当舒服：先鱼后肉，先淡后咸，先荤后素，最后上面食。千万别先涮蔬菜，因为此时汤中尚无油水，所涮的蔬菜会很涩。
4、聪明的顾客绝不一次把想吃的一气点齐，多数肉类受温度的变化会在上桌后半小时内改变形状或颜色，影响食欲与口感。
5、根据不同荤食的肉质，涮的时间长度也不一样，一定要把握好“火候”才能保证味道鲜嫩，以下食物涮的时间长度可供参考：鱼片：6秒；鹅肠：6秒；牛肉：7秒；猪肝：8秒；百叶：8秒；牛骨髓：18秒；脆肠：20秒；虾滑：30秒；肉丸：40秒；血豆腐：40秒；滑鸡：60秒。(文/赵子云 摄/王远征)
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