港式茶餐厅(本报资料图片)
-方法：记者随机体验
-结果：通过记者以顾客身份品评各店食品得出分数，分为精致实惠程度和正宗程度两项，最精致实惠的得10分，最正宗的得10分，否则分数递减。
金湖茶餐厅
地址：建外大街1号国贸商城l132号店
-香港奶茶
分量：装在精致的印花杯子里，容量和平常的小饭碗差不多大。
色香味：颜色均匀饱满，香气清淡好闻。口感上，茶味非常重，但是奶味比较淡。
正宗程度：8分
价格：10元
-净云吞、水饺
分量：云吞和水饺一碗都是4个。个头大概是别处个头的2倍，能把吃惯了小云吞、小水饺的人吓一跳。云吞的馅料大部分是较大的海虾，有很少的猪肉和笋。水饺的馅料是香菇和一个很大的虾，也有笋末。
色香味：云吞呈粉红带黄的肉色，皮稍微厚了一点，味道爽脆柔韧。水饺皮挺薄的，没吃就能看出里面包着的香菇。让人不太习惯的是，无论是云吞还是水饺，海产品的腥味都特别重。
精致实惠程度：9分
正宗程度：7分
价格：28元
-其他菜品
菠萝油面包：每一份有2个，看起来圆圆鼓鼓的，味道不腻，很香。
价格：7元
生滚鱼片粥：粥被熬得完全看不出来米粒的形状，吃在嘴里味道比较淡雅，鱼片数量也比较多。
价格：18元
-其他情况
环境：场地非常拥挤而且嘈杂。每张桌子与前后间距太近。
人气：晚上7点多钟，只有餐厅最中间的一张2人小桌是空的，人气较旺。
依兰香茶餐厅
地址：东城区东环广场b座1层
-港式奶茶
分量：用古朴的蓝花杯子盛放，量大概也有小饭碗那么多。
色香味：颜色均匀，香气很浓，茶味比金湖的稍淡，几乎尝不到奶味。
正宗程度：7分
价格：8元
-虾饺皇
分量：一屉有4个虾饺，馅料里没吃出或者看见猪肉泥，只有一只大虾和少许笋末。
色香味：外表看是粉红带黄，样子小巧，皮薄得能看见馅料。几乎没有腥味，口感有弹性。
精致实惠程度：：9分
正宗程度：8分
价格：16元
-蚧籽蒸烧卖
分量：一屉里有4个迷你烧卖。外边能看出来黄黄的蚧籽，里面是虾肉和猪肉的混合物，也夹杂着一些零星的蚧籽。
色香味：外皮略黄，没有粘贴在蒸屉上。皮超级薄，形状匀称。吃起来口感挺好。
精致实惠程度：：9分
正宗程度：9分
价格：12元
-其他情况
环境：几乎都是小桌子，间距稍小。环境比较雅致。
人气：中午12点多钟，食客爆满。
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东八区茶餐厅
地址：海淀区知春路大运村9号楼
-港式奶茶
分量：用一个非常小的白咖啡杯装着，差不多是一个小饭碗1/2的量。
色香味：没有完全冲匀，颜色混浊，奶香味也打了折扣。
正宗程度：6分
价格：7元
-水晶虾饺
分量：每屉4个很小的虾饺，馅料是一只小虾和几小块肥肉丁。
色香味：皮透明、较厚，馅料似乎不太干净。口感较硬，没看见和吃出笋的味道。
精致实惠程度：7分
正宗程度：6分
价格：12元
-蟹黄烧卖
分量：每屉有4个迷你小烧卖，每个有2~3个大拇指大小，上面中间点缀有一段虾肉，馅料有虾肉和少许猪肉，没有吃到或者看到蟹黄。
色香味：外皮较厚，焦黄，外形不均匀，吃起来有碱味。
精致实惠程度：5分
正宗程度：5分
价格：10元
-其他情况
环境：非常舒适，有大大的沙发椅子，临窗空气较好。
人气：下午四五点钟，虽然还没到饭口的时间，餐厅里人已经很多，而且不断有人打电话订座。服务态度很不错。
记者发现
茶餐厅消费问题
-食品偷工减料
北京的茶餐厅人均消费多在30~50元之间，不少茶餐厅在菜品价格上并不打马虎眼，偷工减料倒是经常发生。例如，蟹黄烧卖吃不出也看不出蟹黄，虾饺里面只有半只小虾，云吞里面甚至放的是小虾米或者虾皮。
-经典饮食种类不全
港式奶茶、虾饺、云吞、蟹黄烧卖、菠萝油面包可以说是港式茶餐厅的代表产品了，然而记者发现，大部分茶餐厅并不能提供全部的经典点心或菜品。
-口味不正宗
各餐厅菜品质量差别较大，大多数为了迎合本地口味进行过改良，与香港本地差别较大。
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环境(本报资料图片)
地址：朝阳区柳芳城铁站出口处
-蟹柳烧卖
分量：一屉4个，个头中等。烧卖最上面点缀有红色的蟹柳，里面是虾肉和猪肉的混合物。
色香味：外形不太好，皮特别黄，也特别厚，没有鲜嫩的口感，但味道还算筋道。
精致实惠程度：7分
正宗程度：6分
价格：6元
-金牌虾饺皇
分量：一屉4个迷你虾饺里，大部分都是碎虾肉，还有少部分肥肉丁，没看见也没吃出笋。
色香味：外表透明度不够，吃起来腥味比较大，馅料新鲜程度不高。
精致实惠程度：7分
正宗程度：6分
价格：10元
-其他情况
环境：快餐店的布置，还比较舒服。点菜就跟成都小吃店的方式差不多，拿一张单子在上面划。
生意：很有人气，已经快到下午2点了，座位还比较满。
味汁茶餐厅
地址：海淀区双清路西王庄5号楼
-原味奶茶
分量：普通玻璃杯盛放，分量挺大。
色香味：这里的服务员不知道港式奶茶是何物。其实就是珍珠奶茶。几乎没有茶味和奶味，特别甜。
正宗程度：6分
价格：8元
-鲜虾云吞
分量：每份8个云吞，个头中等。馅料是小虾半只和猪肉，没吃出笋的味道。
色香味：外表没有云吞的粉色，皮较薄，虾的味道很淡。
精致实惠程度：5分
正宗程度：4分
价格：18元
-其他菜品
生滚鱼片粥：米粒没有完全熬透，一粒粒的米饭清晰可见，但是味道还是挺好的。
价格：15元
腊味香芋褒仔饭：这个饭的分量特别大，够俩人吃了，味道也挺好的。香芋和腊肠的味道都很好。
价格：22元
-其他情况
环境：挺舒适的，特别安静，晚上灯光比较暗，座位间隔很大。
生意：从下午5点40分左右记者到餐厅，一直到晚上8点左右走的时候，这期间一直都没出现顾客熙熙攘攘的火爆场面。但现场的几位顾客称这里的炒菜味道很好。
饕客们心中茶餐厅
常见佳肴的标准
●虾饺：用熟淀面(又称澄粉)做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成。形状像弯梳。虾饺皮爽软，皮白如雪，晶莹透亮，半透明，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇。
●云吞：好的云吞馅料是肥二瘦八，考究点要加入鲜笋蛋清，让口感更爽滑，每个云吞包入一只新鲜整虾，包好的云吞要饱满滚圆、皮薄、爽脆、柔韧不粘牙，带着蛋香面香，煮好之后成粉红带黄的肉色，馅纹清楚，甚至晶莹剔透。
●港式奶茶：评判港式奶茶有四大标准：色要饱满，闻要迷香，味要浓郁，尝要幽滑。有一句形容奶茶的话：“茶是骨体，奶是肌肤。”一杯极品的港式奶茶应该具备“茶瘦奶肥”的品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层层分明，喝起来茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处。
●干蒸烧卖：做法是以蛋液搓面做皮，猪肉、冬菇、虾肉做馅，如果加上蟹膏，则为“蟹黄干蒸烧卖”，一般包成比拇指稍粗、高约两厘米多的筒形。好的干蒸烧卖，个头大小一致，不斜身，外表干结而不互相粘连。入口，皮很干爽，馅却爽滑不干。(文图/陈俊坤)
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