火锅江湖 京城争霸
秋风萧瑟，何物暖肠胃？有试吃队员总结，只须在京城华灯初上之时，寻人声鼎沸处，而此处必有火锅。于是乎，偌大的京城内，小小锅儿搅得风云剧变。帮派林立，竟渐衍生出七十二宗、三十六门，门门派派皆出身火锅世家。“华山论剑”,本是金庸
武侠小说《射雕英雄传》的最后一“折”。今日便仿南宋年间，武林名宿南帝、北丐、东邪、西毒、中神通 之华山论剑，将京城特色火锅一一过招，以飨读者。当然，不论名门正派，亦或无闻小派，所有店家皆有武功绝学，皆笑傲京城。
官也街澳门火锅
官也街澳门火锅
小龙女在寒玉床上练内功一年相当于普通人练两年。澳门火锅一向以口味清淡和营养健康见长，官也街澳门火锅的特色也在于此。该店的一道汤底——澳门鸡脚猪骨煲却也要从清晨开熬，熬制5个小时才出锅，直至晨光大亮。这道汤底当然味道非同一般。店面不算大，但装修的风格却让人感觉这里宽敞又明亮。二楼用金黄色的纱帘儿隔开了用餐区域，显得素雅又有品位。
澳门鸡脚猪骨煲 绝技1澳门鸡脚猪骨煲
锅里内容相当丰富，有胡萝卜、白萝卜、花生米、鸡脚(三黄鸡)、脆骨等。鸡脚炖得相当烂，汤里还有淡淡的胡椒味道，很好喝。据说，这锅东西从早上4点开始熬，熬制5个小时才出锅。这个汤底胶原质丰富，有美容的功效，吸引了很多回头客。
绝技2 顶级肥牛
选用的是牛后脊附近的肉，牛肉的纹路非常清楚而且好看，就好像大理石的纹路一样，所以这种顶级肥牛也叫“大理石肥牛”。顶级肥牛很嫩，但嚼起来很有弹性，味道嫩香，还有些淡淡的奶香味。
花牛腱
花牛腱和顶级肥牛不一样，要放锅里多涮一会儿，而且越涮越脆。嚼起来很筋道，吃起来就是他们说的“弹牙”的感觉，像在吃小脆骨一样。据介绍，通常一头大黄牛也就只有1斤的花牛腱，量非常少。这里虽然天天供应，但却要看运气才能吃到。
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花蛤王 绝技4 花蛤王
这里的一大招牌菜。端上桌的花蛤王都是鲜活的，壳是紧闭着的。但放入锅中几秒钟，壳就张开了，再过几秒钟，蛤肉与壳分开，蛤肉的颜色也变得更加鲜亮诱人。吃起来觉得 又鲜又脆，肉质肥美，满口鲜香。
绝技5 鲜虾滑
鲜虾滑
把上好的鲜青虾去皮，把虾肉打成酱，要持续打1小时。现吃现“滑”，肉质很有弹性，又很鲜美。
绝技6 清润茅根竹蔗马蹄水
是自创的饮品，用胡萝卜、马蹄和甘蔗熬制而成，有去火润喉的功效。秋天喝很滋润，也很适合与火锅搭配饮用。
还有——店里的鲜牛滑、墨鱼滑也很好吃。鲜牛滑里面有少量的马蹄，吃起来更爽滑。澳门生面，面是从澳门专门运过来的，虽然很细，却是澳门师傅手工制作的，煮久了也很筋道，很有咬劲，吃的时候和这里的酸菜搅拌在一起，让人胃口大开。
tips：
停车位太少了。另外，很多“镇店之宝”都不是到店就能吃到的，最好打电话问一下再去。这里经常有很多明星光顾的，说不定哪天就能和自己的偶像一起吃饭呢。
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围炉夜话私房火锅
帮派：创新香辣派内功心经：环境优雅地址：三元东桥三源里小区内人均消费：50-60元
侠之大者均有铁(补铁产品，补铁资讯)骨柔情，而一派火锅想成气候必得得人心。在三源里小区，有座橘色 二层小楼。门口木牌写着“围炉夜话正在感动你我……”店里古朴的木质长沙发椅围着中间的火锅炉，四周低垂着紫纱帐，抬头只见窗外茂密的树枝绿叶。必要围坐，方能食。感觉安静又温馨。
绝技1 鸳鸯锅
白汤还没入口，浓浓的香味儿就扑面而来。汤开锅后先品尝白汤，养生美容，再用白汤把特制的小料调开。红汤汤色鲜艳，味道浓郁热烈，看了能让人胃口大开，是一种欲罢不能的感觉，辣味也颇令人回味。
绝技2 醉香牛肉
牛肉经事先处理过，涮出锅的肉呈粉红色，牛肉的香味儿很冲，但很有咬劲儿。
秘制肥肠 绝技3 秘制肥肠
肥肠在涮之前已用店家自制的秘料卤过了，再放入辣锅中涮，入口先是麻辣难挡，但是很快就会吃到被麻辣包裹在里面的浓浓卤肠味儿，口感很棒。
还有——这里的酸汤瘦身(瘦身燃脂产品，瘦身燃脂资讯)锅，温暖的橙色锅底，用西红柿酿成的汤汁绵软细滑，健康营养，而且不失时尚；还有自制羊肉香菜丸子、黄金酥肉和绿色毛肚，都是这里的特色菜品。
队员总结
围炉夜话的位置其实不错，但是位置不好描述，找到它有一定的难度。环境很好，最喜欢这里的自制肥肠和辣锅，肥肠除了卤得很香以外，涮出来嚼着也很筋道。
本期试吃队员
华燕某保险公司行政人员、沙滩网站编辑、田洋钢琴教师、欧野电视台编导(文/包雅君 摄/王巍)
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