小菜里的大制作
火锅太过生猛，不如小菜贴心。一些火锅店家便在小菜上做起了文章。而这些精致的小菜恰恰成了店家的揽客绝技……
锅比盆大
武林高手不仅内功高深而且善用多种兵器，以出奇制胜。而锅比盆大正是京城火锅店家中的身怀绝技者。在上海早已风生水起的锅比盆大来到北京，带来了用数十种独特的咖喱香料搭配数十种汉方中药材精炼而成的咖喱火锅。和一般火锅店不同，其各种创新炒菜也非常棒！
招牌咖喱汤 绝技1招牌咖喱汤
招牌咖喱汤是锅比盆大的独门绝技。它把印度咖喱、马来西亚咖喱及日本咖喱综合起来，之后炒熟，再配以汉方中药，用慢火熬8小时而成。汤的颜色鲜艳，味道浓郁，但口感并不腻。
绝技2汉皇浓汤
精选山东老母鸡、南方特选田鸭、大块豚骨等上好食材，大火熬炖而成。含有相当丰富的蛋白质和钙质，汤成乳白色，对于补充人体钙质很有益处。
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酱料
在上海推出了18种酱料，但在北京改良为两种“无敌蘸酱”，以更适合北京人的口味和饮食习惯。一种是秘制酱料，以麻酱为主；另一种是宫廷酱料，以海鲜酱油料为主。
绝技4花椒仔
花椒仔是小鲨鱼的鱼鳔，比河鱼的鱼鳔更厚、更软，含有丰富的胶质，吃起来口感细腻香滑。
绝技5xo酱百花酿油条
油条炸得很脆，在上面浇一层浓浓的地道xo酱，使原本普通的油条变得鲜美可口。
绝技6椰奶
店家自制的原味椰奶，奶味香醇。试吃的队员们都一致感叹：这椰奶比椰树牌椰汁好喝多了！
绝技7芒果泡泡冰
一定要尝尝芒果泡泡冰。吃起来完全是芒果的果肉，口感细滑清爽，但甜而不腻，入口有些淡淡地涩，让芒果味更真切。
还有——
雪媚娘，外面是糯米做的皮，很薄，有韧劲，里面是鲜奶油和果粒。虾丸是手工制作，非常新鲜。金脆鹅肝卷，酥脆的蛋卷裹着鹅肝酱，只是鹅肝的味道不太浓，被蛋卷味掩盖住了，蘸着特制的沙拉酱别有一番风味。
小贴士
店的位置不太好找，在工体内。去的话得直奔工体南门，从南门绕进去。
队员点评：
这里的酱料和菜品很多，我们推荐这种搭配，汉皇浓汤+宫廷酱料。或者用咖喱汤涮出来的菜和肉，可以先不蘸酱料，更有味道。
招牌菜黄咖喱汤，不腻、不呛、浓香，和以往吃过的咖喱都不一样，会觉得上瘾。西洋菜比一般的青菜更爽口，菜本身不那么粘油腥，吃起来很脆。[上一页] [1] [2] [3] [下一页]
其他门派
帮派：经典川味派内功心经：各有所长地址：不定
人均消费：不定
代表之陶然居
经典川味派
内功心经：食材丰富点评：陶然居在北京已经很有些名气了。针对秋冬的气候特点，该店推出了不少进补的菜品。推荐品尝该店的“什锦海鲜火锅”。这个火锅用的食材相当丰富，有基围虾、扇贝、蛏子、豆腐、粉丝、西兰花、蒿子秆等一大盘，荤素搭配，营养平衡。据店家介绍，大厨提前就用老母鸡、猪骨头、火腿等原料把汤熬好了，等汤锅滚开时，再一一下入基围虾、扇贝、蛏子……慢慢涮个够，蘸上那四川特有的鲜椒汁，鲜辣鲜辣的，香上加香。秋风里尝一尝这独特的川味什锦海鲜火锅，既不上火，又能大饱口福。
地址：朝阳区朝外大街12号昆泰商城四层
海淀区西外大街168号(首体对面)
皇城老妈
帮派：经典川味派
内功心经：香辣诱人
点评：火锅店的老字号了，提起这家店估计没有哪个北京人不知道的。主做四川火锅。其涮菜的品质、香辣的锅底都令来过的人难忘。摆盘很精致，就餐环境也很好，服务也不错。虽然价格不便宜，但值得一吃。推荐品尝：老妈牛肉、老妈嫩牛肉、午餐肉。
地址：朝阳区大北窑庆丰闸后街39号(文/包雅君王玥 摄/梁峥)
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