秋冬美食自然要打一些滋补牌，中国有很多老话，诸如“药食同源”、“药补不如食补”等等，但药膳之类的滋补方式，已越来越不被人认可，最好的滋补方式，其实就是简单的食物，最天然的，也就是最健康的。
而养生，更多的是一种生活态度，并不是单纯的进食方式。养生之道，听上去多少有些老生常谈，或老气横秋，但无论如何，这是一种选择。
冬季谈滋补养生，本不需要太多解释，吃喝一道，也仅仅是个人口味，兴之所趋。在一个寒冷的晚上，要是有一碗热腾腾的汤，那感觉也颇为快慰。
用普洱为原料熬制的普洱寿参汤，色泽微红，内有海参和花胶，美容养颜(美容养颜产品，美容养颜资讯)且温补。
香煎银鳕鱼是美味清汤的好搭档，富含不饱和脂肪酸的深海银鳕鱼被削成薄片，用油煎过，但仍保持鱼片完整，口感鲜嫩不油腻，即使不蘸调料，其自身的海鲜之味也很鲜美。
立冬将至，天麻洋参蒸羊排颇为应景。羊肉温补，贴骨的羊排加上天麻、西洋参，味道顿时有了些变化。羊肉的特殊味道还存留汤中，但不是膻，而是香，原因是汤汁里融入了红茶的芬芳，膻味已被淡化。
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普洱寿参汤
一边吃茶，一边养生
这里一楼是茶馆，二楼是养生菜，并且把茶文化融入每一处角落。以茶入馔，实际上颇有难度，一不小心就流于形式。杭州龙井虾仁有大名，其实不过将茶泡开，连茶带汁与虾 仁同炒而已，略懂茶的人都知道，如此折腾一番之后，先不说茶味全失，茶和虾仁之间也没有关系。
这里是四季
菜谱，不同季节有不同的讲究。并且是分餐制，服务时还配上营养师作为讲解。如今还是秋季菜牌，所以处处由着养生的路子。一道汤是普洱寿参汤，用普洱为原料熬制的汤汁，有些微微发暗红，其中海参和花胶，吃起来很温存，海参是温补的上好食品，花胶则有美容养颜的功效，两种物品合在一起，也算是相得益彰。天麻洋参蒸羊排也是此时的一道应景菜。羊肉温补，贴骨的羊排加上天麻、西洋参，味道顿时有了些变化。羊肉的特殊味道还存留汤中，但不是膻，而是香，原因也是在于茶上，汤汁里融入了红茶的芬芳，掩饰了羊肉的膻，只剩下了肥美。不久，冬季菜单将出炉。
觅食地：问天阁，北京西城区三里河东路一区5-2号，人均消费260元起。
羊肚菌气锅鸡
探过厨房吃喝更舒心
自从出了“福寿螺事件”，蜀国演义名声大噪，当然得这样的名声，还不如没名气好。实事求是地说，要是没有那道福寿螺，蜀国演义的菜品、环境、理念皆为上乘。现在这里做了很多关于卫生健康方面的调整：每周二、周六向顾客开放厨房、每周推出营养专家的特别推荐、向消费者发布每日生鲜检疫报告……这样一来，人们闻之色变的福寿螺餐厅，反倒更令人放心了。
秋冬之际，这里推出很多进补养生的菜品，原料关把住了，做出来的菜品自然也不会差。比如羊肚菌气锅鸡，气锅鸡本来是云南特色，在这里也成为他们的拿手好菜。如今是食用羊肚菌的好时节，加上纯粹用蒸馏水炖出来的气锅鸡，其中再加上一些中草药材，使这一大盆汤汤水水更有营养价值。喝时，只觉得汤水纯净，味道很香，入口很滑，不是添加了鸡粉等添加剂。若是加了鸡精用高压锅做成的鸡汤，味道就很涩，这也是一个常识。
还有一道铁(补铁产品，补铁资讯)盆鸡柳茶树菇也很滋补，味道咸鲜，并不麻辣。这道菜的亮点在于茶树菇，我们平时所吃的茶树菇大多是干的，而这里是新鲜的，新鲜的茶树菇自然有种清新的味道，更营养。
觅食地：蜀国演义，西城区黄寺大街(近福丽特商业街)，人均消费100元。
手打牛肉丸
火锅开始当仁不让
刚记豆捞在枫林汽车电影院，到这里已然成为一片
美食欢娱新天地，有不少美食场所荟萃。这里的港式火锅很地道，各种“丸”和“滑”都非常讲究。丸类弹性十足，手打牛肉丸和手打虾肉丸都是招牌。相比之下，牛肉丸的味道更胜虾肉丸一筹，牛肉被拍得很有弹性，里面还加了点陈皮末，不知道的人只觉得味道有点怪，以为是香菜，但一点点陈皮的味道更衬托出牛肉的新鲜。除了陈皮起到吊味的作用以外，还有荸荠碎粒，增加了入口的爽感，烫熟之后，本来鲜红的丸子变成褐色，一个个漂浮在锅子里，趁热吃，绝对是美味。
在港式火锅中，看实惠与否，要看脆鲜元的价格，就如同在一家北京菜馆里，看鱼香肉丝的价格一样。这里的脆鲜元26元一份，实在不贵。鲜元鱼是一种特别的鱼，越涮越脆，故称脆鲜元。半透明的鲜元鱼片放在锅里，十几秒钟，就会发白，并且弯曲，再放到嘴里，一种坚挺的口感从牙缝中挤出来，很是有趣。
觅食地：刚记澳门豆捞，燕莎桥东侧1500米枫林汽车电影院内，人均消费60元至80元。
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-专家说法
冬令进补能改善畏寒现象
●刘晓峰，营养学硕士，膳食营养专家
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高身体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、维生素(维生素产品，维生素资讯)和易于消化的食物。可选食粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量(能量补充产品，能量补充资讯)最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
-家庭diy
滋补类美味其实做起来都很简单，所需要的无非是耐心、诚恳，还有一份好心情。最常见的是煲汤，“给你的爱人煲汤”，听着就让人感动。煲汤其实有很多操作技巧。一般在做肉类汤时，先要“飞水”，即先将肉在开水中氽一下，可除去血水和一部分
脂肪，避免过于肥腻。做鲫鱼、鱼头汤时，要先将鲫鱼或鱼头在油中煎一下，既可以除去腥味，又能保证鱼肉不会碎烂。当归鸽子煲
把鸽子、当归、料酒、生姜、大枣、枸杞子一起放入瓦煲内，注满水，文火煲5个小时，再放入鲜百合及调料，快火煲半小时即可。整道汤清淡味美，当归补血(补血产品)，鸽子肉脂肪低，两者结合滋补效果更佳。
黄豆猪蹄汤
广东煲汤、喝汤讲究的是原汁原味，尽量不冲淡汤的主味。因此在煲汤时，不会加各种调料。一些滋补的材料，如枸杞、党参、当归等则是经常用的，适合冬季食用。猪蹄要选用前猪蹄，特别耐炖，并能保持肉质鲜嫩。黄豆比较吃油，可减少肥腻。把猪蹄、黄豆、党参、枸杞子放入锅中煮上数小时后，在文火中慢慢煨上两个小时，肉香、药香就会弥漫全屋，看着嫩黄的汤里红红的枸杞，怎能不胃口大开。(文/赵子云 摄/王远征)
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