梭边鱼名动京城(组图)
梭边鱼名动京城
四川地大物博，境内的各个地区都有出名的菜肴。细分川菜主要三大派别:上河帮、下河帮和小河帮，上河菜指的是川西，即成都一带的菜肴；下河帮即川东重庆一带的口味；而小河帮则是指自贡菜。自贡菜中最具盛名的要数这道享誉蜀都的“徐妈梭边鱼”。这种鱼产自四川自贡，秋冬季喜欢到江边觅食，当地方言“梭边”。当年自贡盐商徐氏为招待来客， 以家传腌菜附以各种天然香料药材烹制河鱼，所烹之鱼口感麻辣鲜香，肉质细嫩爽滑，佳名美传，引得来往盐商旅客纷纷慕名而来，由此造就了盐都一道江湖大菜，名震三江。
梭边鱼
新辣道独特的“梭边鱼”，在汤底里用文火煨炖20分钟，香辣麻味尽入鱼中，端上桌即可食用。它一根独刺，让你畅享大口吃肉的快感。入口细腻柔滑，麻辣味自然强烈，带着润泽的口感。一班朋友浅酌慢饮，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽入味，且形状完整，好像是用时间的等待在吸纳汤中精髓，只等到你夹筷子的时刻。
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四川尤以调料配制出名，新辣道还有一道名菜“口口脆”，菜上桌你一定想不到是什么，它是由青兔兔肚的肚仁制成，入口脆嫩、香麻辣味适中，回味悠长，并伴以清脆之声，简直是声色味的完美结合。人均消费:50元路径:经贸大学对面北100米
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