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午餐肉的做法

来源:天天营养 2017-12-2 16:55:00 作者:李璐

午餐肉的原料主要是猪肉和鸡肉,然后在猪肉或者鸡肉中加入一定量的淀粉和香辛料加工制成的。午餐肉的肉质非常的细腻,口感也非常的鲜嫩,具有一种独特的风味。下面就为大家介绍几种午餐肉的做法。

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一:午餐肉豆腐炒苦瓜的制作方法

1.苦瓜洗净之后对半切开,用勺子挖出里面的籽和瓤

2.把去籽去瓤的苦瓜,把苦瓜切成片状,做一锅热水,在水中放入少量的油和盐,焯水十几秒

3.把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡,以保证它的口感

4.把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块

5.在锅里面加入一勺油,把豆腐放进油里面等到两面都煎黄之后取出

6.鸡蛋打散,在打鸡蛋的时候放半勺的料酒在蛋液里面,可以去除鸡蛋中的腥味,锅中不用再加油了,把鸡蛋倒入锅中后炒嫩

7.锅中再倒入一勺油烹香葱花,先把午餐肉放进去进行翻炒,然后再放入已经煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒,让豆腐更加的入味

8.最后一步,把鸡蛋和苦瓜片一起倒入锅中翻炒几分钟,加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了

二:彩椒午餐肉披萨的制作方法

1.锅里放少许油,把午餐肉放入锅中煸炒至微黄,盛起备用

2.放入洋葱粒煸炒出香味

3.加入番茄酱,翻炒均匀

4.磨入黑胡椒碎,也可以直接用胡椒粉代替,然后再加入一点点的盐,翻炒均匀后盛起备用

5.彩椒也略炒一下,去除一点水分

6.把炒好的馅料准备好,预热烤箱200度

7.烤盘上抹一层橄榄油,把面团擀薄了放入(我偷懒了,直接把面团放进烤盘,然后用手压扁再压扁),用叉子在上面插些小洞,防止烤的时候回缩

8.在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱,洒一点盐在上面,再洒点黑胡椒碎

9.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面,用手稍压一下

10.铺一层马苏里拉芝士

11.放进烤箱的中上层,温度设置为200度,大约15分钟就差不多烤好了,最后2分钟放去上层,只开上火上色,趁热享用

三:香煎午餐肉的制作方法

1.所有原料准备好;

2.午餐肉取出切成合适的大小;

3.木耳温水泡发,洗干净后撕成小朵状;

4.平底锅内入适量油,烧到5成热的时候,加入午餐肉用小火大约煎3分钟;

5.煎至单面焦黄,翻面再煎3分钟即可;取出摆盘;

6.原锅倒入少许油,入蒜沫炒香,入木耳翻炒至熟,调入生抽、鸡精和盐调味;

7.木耳放入午餐肉中点缀即成。

四:自制健康午餐肉的制作方法

1.将里脊肉用水冲洗干净,洗掉表面的油腻。除去粘在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。

2.里脊肉切成肉丁,这样后面剁成肉酱的时候就会很轻松。

3.把切好的肉丁,剁成肉酱。

4.把葱姜末倒在肉酱上,和着葱姜末一起剁。这样葱姜的味道就可以更好的融入到肉酱之中。

5.直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。

6.加入适量料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉酱拌匀。

7.把水淀粉倒进去,放在一起搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能够更好的掌握稀稠度,容易上劲。

8.加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀。

9.把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅的表面,吃起来口感滑嫩。

10.用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

11.准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

12.用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅。

13.从纱布的一头开始包肉馅,肉酱要压紧实,这样蒸出来的午餐肉会内里紧实,肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。

14.锅中水烧开,放篦子上,用大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。

15.把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。把锅盖盖上,蒸到蛋液凝固。涂一层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

16.将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出来切成片即可食用。

午餐肉受到很多人的喜爱,上面为大家介绍的几种做法都是既简单又可以让午餐肉的味道更加的完美,所以喜欢的朋友们可以尝试着做一下。

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