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今年腊八节一定要吃腊八面哦

来源:天天营养 2017-10-21 8:55:00 作者:Timi

腊八面就是腊八节的节令食品。腊八面也是汉族的传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。今天小编就教喜欢做菜的朋友一道腊八面,让家人吃得更健康。接下来就让天天营养网小编Timi来为大家好好介绍一些这个腊八面吧。

腊八面-56

一、 腊八面怎么做?

原料:宽面: 面粉250g、 鸡蛋1个、盐1g、温水适量。

臊子: 猪肉100g、 豆腐干4块、 胡萝卜1根、 白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、 黄豆1/2杯。

调料:辣椒酱2大勺、酱油少许。

宽面做法:1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

3、搅拌至面粉呈大块雪片状。

4、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。

5、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次。

6、揉过3次的面团,已经变得非常光滑。

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

8、撒足量面粉,切成10厘米宽,然后将它们叠在一起。

9、切成菱形块。

10、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

臊子的做法:1、所有干货提前用温水泡发,全部 臊子材料切成丁。

2、锅烧热,放少许油,加入一大勺 辣椒酱,炒匀后放入肉丁。

3、待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆。

4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

5、加入 豆腐干,再加入少许酱油,少许水。

6、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。

7、锅中加水,放入一大勺 辣椒酱,加入胡萝卜丁和 白萝卜丁。

8、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上 臊子即可。

二、做腊八面有哪些注意事项吗?

1、反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的 面条更加筋道。

2、面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连。

3、菱形块切好后及时散开,以防粘连。

4、宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好。

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

6、煮面的水不能太少,否则面容易粘连。

三、腊八节的由来

腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为"腊日",俗称"腊八节"。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。

据说佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,又称"佛成道节"。

四、腊八节还有哪些美食?

传统节日腊八节必然少不了美食。那么腊八节吃什么呢?除了腊八粥,其实腊八节还有很多美食,如:吃冰、腊八粥、腊八蒜、腊八豆、腊八饭、腊八豆腐、腊八面。

五、腊八节还有哪些习俗?

1、腊八节腊八粥

叫"七宝五味粥"。中国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

2、腊八节吃腊八蒜

泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。腊八蒜顾名思义就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

3、腊八节吃冰

腊八的前一天人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

4、腊八节吃腊八豆腐

"腊八豆腐"是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。

5、腊八节吃腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,然后再把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

结束语:通过小编的介绍,大家知道腊八面怎么做了吗?今年的腊八节一定要吃腊八面哦。同时腊八节还有好多好多的美食哦,大家是不是也和小编一样是一个忠实的吃货呢?你还在等什么呢?赶快收藏本文然后去学着做一碗腊八面吧。

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