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公开三黄鸡的做法大全,这样吃三黄鸡更有营养

来源:天天营养 2017-5-19 13:00:00 作者:罗艺然

三黄鸡因其肉质鲜嫩、口味独特、生产能力强而深受大家的喜爱,是著名的土鸡之一。那么大家知道三黄鸡的做法吗?三黄鸡的家常做法又有哪些呢?今天小编就为大家带来三黄鸡的做法大全,美味营养的三黄鸡尽在本文哦!

三黄鸡的做法很多种,只要掌握好了方法,做出来就会很美味。下面天天营养就为大家带来几种三黄鸡的做法吧,爱美食的你赶紧学起来吧。 

 三黄鸡的做法-88

三黄鸡的做法一:黄焖鸡

材料:三黄鸡、干香菇、冬笋、黑木耳、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、茴香籽、陈皮、草果、香叶、胡椒粉、黄酒。

做法:

1、将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

2、干木耳用清水泡开。

3、葱蒜姜洗净并分别切段、切片,冬笋洗净切滚刀块。

4、锅中放油,煸香调味料。

5、放入腌好的鸡块煸炸出香味。

6、将鸡肉煎炸出油、紧实。

7、烹入酱油,将鸡肉炒上色出香味。

8、倒入煮开的香菇水和香菇,开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、冰糖调味。

9、开盖放入冬笋。

10、待冬笋入味,加入泡好的黑木耳略烧。

11、最后加入青蒜段。

12、水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料后出锅。

三黄鸡的做法二:麻辣花椒鸡

材料:三黄鸡1只、南瓜200克、莴笋1根、水500毫升、食盐5克、葱5段、姜5片、花椒100克、干辣椒10个、豆豉酱60克、白糖5克。

做法:

1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,再用清水浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后切成小块,沥干水备用。南瓜和青笋洗净后去皮切成小块。葱切成小段,姜拍破切小片。

3、锅中倒入油,烧至7成热时放入葱姜爆香,倒入鸡块不停翻炒,大概炒5分钟后放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱、糖和盐,搅拌均匀后倒入开水,大火煮5分钟后入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟左右,待汤汁略微收干即可。

三黄鸡的做法三:板栗三黄鸡

材料:三黄鸡1只、鲜栗子1碗、柿子椒半个、色拉油、食盐4克、冰糖、姜5克、蒜5克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉适量、白酒少许。

做法:

1、准备工作:将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份,鸡内腔冲洗干净后斩块备用,将生板栗去壳去皮备用。

2、锅内注油,油热时将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香,然后捞出沥油备用。

3、炒锅内留底油,下鸡块煸炒,等鸡皮收缩卷曲冒油后下冰糖翻炒。

4、待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后,浇上1勺白酒继续翻炒。

5、加入精盐、生抽、老抽增味调色,将鸡块转入砂锅内,加入清水(或高汤),以略平于食材面为准,加入生姜片及姜结大火煮开。

6、将步骤2中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入,食材锅内拌匀转中小火加盖焖煮。

三黄鸡的做法四:三黄鸡炖元蘑

材料:三黄鸡半只、色拉油、食盐、姜、料酒、生抽、小葱、白糖、五香粉少许。

做法:

1、三黄鸡洗净、去掉无用之物后剁成小块,用加了姜、料酒的水煮片刻再沥干水分。

2、干元蘑用温水泡胀,摘将洗净后撕成小块后挤干水份。

3、净锅入少许油,三成热时下葱块、姜片爆香,下焯好的鸡块中火翻炒,等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后加入泡好的元蘑,中火继续翻炒一会儿。

4、锅内加入适量开水,烧开后关中小火炖40分钟左右至鸡肉酥烂,加盐调味即可。

三黄鸡的做法五:爆炒三黄鸡

材料:三黄鸡1只、马铃薯丁(脱水)150g、柿子椒75g、花生油30ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜20g、八角2颗、白糖5g、高汤适量。

做法:

1、三黄鸡斩块。

2、热锅中焯水盛出备用。

3、土豆去皮洗净切滚刀块。

4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。

5、胡萝卜洗净去皮切块。

6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。

7、辣椒去籽洗净切段。

8、姜切片、大葱切段。

9、热锅下油,放入蒜瓣煸香。

10、放入焯过水的鸡块。

11、翻炒出香味。

12、再放入葱段和姜片,八角炒出香味。

13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。

14、放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

15、加入仲景香菇酱和适量高汤。

16、小火翻炒10分钟。

17、再加入辣椒和少许盐。

18、翻炒一分钟关火即可。

三黄鸡的做法六:三黄鸡炖土豆

材料:三黄鸡半只、土豆2个、食盐5克、鸡精2克、葱5克、八角2克、花椒1克、干辣椒2克、料酒5克、老抽4克、香叶1克、白糖5克、植物油适量。

做法:

1、鸡和土豆斩块。

2、锅内放油开大火,七成热时加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入三黄鸡、土豆翻炒几下。

3、再加料酒、老抽、糖、水盖锅盖转中火,中间需要翻动。

4、快出锅时放盐、鸡精调味。

5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力的不同,具体炖煮时间按实际情况掌握。

三黄鸡的做法七:三黄鸡炖野兔

材料:三黄鸡1000g、花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜10g、八角1粒、花椒3g、五香粉5g、水800ml、元贞糖5g。

做法:

1、三黄鸡洗净斩块。

2、野兔斩块放入盆中加入清水浸泡30分钟,期间需要换两次水。

3、热锅下油再放入八角和花椒粒煸出香味。

4、放入鸡块翻炒至鸡油。

5、再放入野兔肉翻炒均匀。

7、放入剩余的调料翻炒均匀。

8、大火烧开再转小火盖炖40分钟出锅即可。

结语:以上就是小编为大家带来的三黄鸡的做法,现在大家对上文所介绍的几种三黄鸡的做法是否有了一定得了解了呢?赶快行动起来为自己和家人做一份美味可口的三黄鸡吧。

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