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菌菇汤的做法和营养价值详解!

来源:天天营养 2017-5-21 7:00:00 作者:张小荣

菌菇的类型已经有很多,不知道大家在平时喝没喝过菌菇汤,它也叫干贝杂菇汤,制作的方法也是很简单的,就是很多种的菌菇一起煮成的汤,最重要的是很有营养的,很简单的方法一学就会,下面我们来看看菌菇汤的做法大全,不同的菌菇的营养价值也是不同的。下面就跟着天天营养网小编一起来看看吧!

菌菇汤,做法,菌菇汤的做法-34

菌菇汤的做法

菌菇汤的做法一:冬日暖汤

三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟,把三种菇洗净、切去根部、杏鲍菇切小根,热锅、倒入少量油、爆香姜片、倒入洗净沥干后的菇、淋入半勺料酒、翻炒几分钟之后把炒好的菇倒入砂锅中然后加水(没过菇是一定的、估算一下煲汤的水量),盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出,这样就会会鲜味十足。

小贴士

1、炒菇的时候只要放一点点油、不要像炒菜时那样放很多。我先炒了一下是因为其实我个人觉得菌类味道很重(不是菌类的真爱粉、对蘑菇意见特别大、觉得蘑菇气味好重、先锅里炒一炒味道好像不这么重了。另外就是因为汤是清水煮的、不是鸡汤等高汤煮的、觉得清汤有点素、炒菇时加一点点油让菇沾上、汤里会有一点油水。

2、如果是菌菇的真爱粉又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤、把材料直接丢砂锅里煲就好啦!

3、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐、看起来味道也是棒棒哒。也可以试一下(我还没有尝试)。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可(嫩豆腐可以切好后放碗里、倒入沸水泡一下、之后倒掉水、这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味)。

菌菇汤的做法二:

材料:香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量。

1、准备好各种菇。菇洗净、要泡发的就先泡发好。姜洗干净切片、蒜拍碎。

2、热锅下油、煸香姜蒜。下菇炒一下。

3、加入高汤之后煮沸。将材料移到电压锅中、煲30分钟即可。

4、然后开盖加盐调味就可以饮用了。

菌菇汤做法三:

材料:猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量。

做法:

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发、洗净入炖盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂、飞水后入炖盅

4、姜切片、葱切段入炖盅、注满清水或者是温水、盖上盅盖、隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖上2到3小时、加盐调味就可以啦。

菌菇汤功效

一般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环、有降血压、滋养皮肤等作用。那么用菌菇烹饪出来的菌菇汤会具有什么功效?想了解菌菇汤的功效、我们可以通过了解常用于做菌菇汤的食用菌类来了解。

1、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体、能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱、对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

2、香菇含有丰富的钾、钙等、还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环、有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质、能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用、又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

3、草菇维生素C含量最高、能促进人体新陈代谢、提高机体免疫力。它具有解毒作用、如铅、砷、苯进入人体时、可与其结合、随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收、是糖尿病患者的上选食品。

4、金针菇在日本、人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高、有促进儿童智力发育和健脑的作用、被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效、 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、杏鲍菇营养丰富、富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质、可以提高人体免疫功能、对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 ...

菌菇汤营养价值

菌菇汤具有不少的功效也是因为其具有丰富的营养价值,下面来了解下菌菇汤的营养价值有哪些?

1、菌菇钾、钠、钙、镁、铁和锌等矿质元素含量丰富和有着滋补强身的作用。

2、菌菇的维生素、无机盐含量丰富和抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

3、菌菇含的大量植物纤维、具着有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌和降低胆固醇含量的作用。

4、菌菇热量低和菌菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡、是很好的减肥食品。

5、菌菇所含蛋白质高达30%以上、每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克、而且氨基酸含量丰富:菌菇含有氨基酸多达 17 种其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富,食用菌菇能够增强身体免疫力。

6、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A、因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜、能有效防止便秘。

7、菌菇不同于其他的蔬菜和果品、其中的维生素D含量很丰富、有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的、都有此项功能。

结语:菌菇汤的做法大全大家应该有了一些掌握了吧,这样的汤是很有营养的,而且味道是很好的,很多种的菌菇混合在一起,味道就不会很单一了,最重要的是营养价值很高的,对我们的身体健康是很好的,营养又健康的东西大家怎么能够放过呢。

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