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多款猴头菇煲汤,总有一款是你的菜!

来源:天天营养 2017-9-15 8:05:00 作者:归船

大家应该都知道猴头菇吧!它是一种非常名贵的菌类,具有极高的营养价值,所以也经常出现在宴席上。今天,我们就来说说猴头菇煲汤这道菜吧!

猴头菇煲汤-59

猴头菇煲汤的营养价值

中医里认为,猴头菇性平味甘,可利五脏、助消化、滋补身体。所以,猴头菇营养丰富,可以组织修复和强化细胞活力、滋补机体,适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

猴头菇煲汤的做法

一、猴头菇鸡汤

材料:猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿

做法:

1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。

2、鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。

3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里

4、一次加足冷水,炖四个小时。

5、还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。

二、猴头菇排骨汤

材料:排骨500g、猴头菇一朵、瓠子400g、葱15g、姜1g、盐

做法:

1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香,倒入排骨翻炒至变色。

2、猴头菇洗净后用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。

3、猴头菇放入开水中焯一下去苦味取出。

4、将排骨放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。

5、将猴头菇倒入排骨汤中。

6、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。

三、猴头菇虫草花竹笙汤

材料:竹笙、莲子、猴头菇、虫草花、芡实、瘦肉

1、把所有的材料浸泡20分钟。

2、把瘦肉放进锅里面煮3-4分钟,捞出备用。

3、把莲藕滚刀切好放一边备用。

4、把所有的材料都放进锅里面,放进2L的水。

5、大火煮开,转小火煲2小时,开锅前5分钟放进适量的盐即可。

四、麻油猴头菇炖白萝卜汤

材料:白萝卜1根、猴头菇5朵、姜片、红枣、麻油、调味料

做法:

1、将姜片平均铺排于不锈钢炒锅内,微火热气将姜片脱水烘干。

2、加入一汤匙纯麻油略为拌炒,再加入白萝卜块,和麻油姜片拌炒均匀。

3、猴头菇事先以清水浸泡至变软后,用以手撕成适口大小。

4、加入猴头菇、红枣和所有食材齐高的热开水,转中大火煮滚。

5、移至不锈钢电锅内锅中,外锅加入2.5 杯水至电锅起跳,再续焖10分钟即可。

五、头菇腰果炖鸡汤

材料:鸡腿1支、猴头菇1盒、鲍鱼菇3片、干香菇3片、大红枣3颗、腰果1小把、盐巴

做法:

1、将所有食材入锅,并加入适量的冷水

2、按下电源炖煮至跳起即可。

3、起锅前,加入适量的盐巴调味即可享用。

六、猴头菇炖花胶

材料:花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐

做法:

1、猴头菇用水浸泡一晚发好。

2、将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时。

3、将花胶和猪展肉切块,焯水。

4、将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。

5、出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

七、西洋菜芋艿煲猴头菇

材料:西洋菜、猴头菇、胡萝卜、芋艿

做法:

1、猴头菇剪去根蒂,放入凉水中浸泡,泡软后切块。

2、胡萝卜和芋艿去皮洗干净,切滚刀块。

3、西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净切段。

4、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中,加水上笼蒸1小时成素鲜汤。

5、锅中倒入适量的精制油,开大火加热

6、待油温升至上成左右,倒入芋艿块滑油25秒后倒出,沥干油。

7、取汤锅,放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入素鲜汤后大火烧开

8、加入西洋菜,调中小火炖3左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。

关于猴头菇煲汤的做法差不多就是以上啦!多种多样,总有一款是你喜欢的吧!其实猴头菇煲汤也还有一些其他的做法,也可以自己发挥想象力按照自己的喜好来,所以,别犹豫啦,动起手来吧!

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