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人参炖小鸡这么简单,一起来试试吧!

来源:天天营养 2017-9-27 8:40:00 作者:朱雨琪

人参是百草之王,它既可以用作中药使用,也可以用来烹制食物,人参对一些疾病都能产生积极的治疗作用。那你知道人参炖小鸡怎么做吗?它有哪些功效呢?今天小编就为你介绍人参炖小鸡的做法及功效等内容。

人参炖小鸡-27

人参炖小鸡好吃吗?在东北地区东北人民一定要会吃人参炖小鸡这道菜,在他们看来人参炖小鸡简直就是人间的美味,更能增强人们的体制,现在我们就来学习人参炖小鸡这道菜的做法,也享受这道人参炖小鸡的美味。

人参炖小鸡的做法其实是很简单的,如果是孕妇刚生产完食用这道菜是非常的大补的,同时老年朋友和一些体弱的患者也是可以经常的食用人参炖小鸡的。

一、做法

1、人参炖小鸡做法一

原料:鲜活母鸡1只(约1.5公斤)、人参1 根(约10克)、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克以及味精3克。

做法:

(1)鲜活母鸡放血宰杀、褪毛、去内脏、尾尖以及爪子,从腹部剖开(背连背)后放入清水中浸泡4小时捞出控干。

(2)将人参放进碗里加清水100毫升加盖,放入蒸锅中用急火隔水蒸半小时使参汁溶于汤中待用。

(3)蘑菇水发后去蒂、洗净、切片;青豆、红枣洗净,生姜去皮、洗净、切片待用。

(4)瓷盆中放入浸泡洗净的鸡加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅用急火蒸50分钟取出后再把人参放在蒸好的鸡背上。

(5)食用时人参可根据就餐人数临时切片用分尝即可。

2、人参炖小鸡做法二

原料:同上

(1)人参切薄片、鸡切块洗净。

(2)二味同放入砂锅内加适量清水,下姜、葱、料酒和花生油用武火烧开,除去汤面上浮沫再改用文火慢炖2~3小时最后加入食盐即可。

3、制法小贴士

人参炖小鸡是哪里的菜不要紧,重要的是它有很好的营养大家就会喜欢,由于人参炖小鸡汤的做法既简单又方便,因此人参炖小鸡这道菜已经是目前老人和产后妇女最受欢迎的补汤之一了。

事实上人参炖小鸡是非常的补气血的一道菜,它不仅能让人们在唇齿留香的时候,也能让人们无形之中补气血,更能让人们体会到家庭围坐在一起其乐融融的画面,希望今天朋友们能够学会人参炖小鸡,这样朋友们就可以在厨房为家人们送上自己的爱心。

二、人参炖小鸡的功效作用

人参性平、味甘、微苦、微温。能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴以及安神益智。鸡肉味甘、性微温。能温中补脾、益气养血、补肾益精以及除心腹恶气。

因此人参炖小鸡是食料滋补中的佳品,这种鸡汤具有补脾益肺、生津止渴、安神定志以及补气生血等功效。但由于各种人参功效不一因此煲汤时应注意人参的选用,但是事实上并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

乌骨鸡中含有大量的维生素A、微量元素硒以及黑色素,它们都具有清除体内自由基能够抑制过氧化脂质形成,进一步地抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量的铁元素,能起到滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效的治疗女性月经不调、缺铁性贫血等疾病。《本草纲目》认为乌鸡益产妇能够治妇人崩中带下。而且乌鸡含大量蛋白质、多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明乌鸡含有的DHA和EPA物质,还可以提高儿童智力、防止老年性痴呆症、预防脑血栓和心肌梗死。

三、人参炖小鸡的食用指南

1、胃酸过多者:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病者:因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩易引发胆囊炎。

3、不过需要注意的是一些人群是不是吃人参炖鸡汤,尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱,而鸡汤当中含有一定量的蛋白质,所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖小鸡。

以上就是小编今天为大家介绍的关于人参炖小鸡的全部内容,做法简单功效多的人参炖小鸡,你也可以在家试着做做看哦!

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