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苦菜,你知道是什么吗?

来源:天天营养 2017-7-30 7:00:00 作者:瞿仲鸣

苦菜你只是什么吗?苦菜的营养价值有哪些呢?苦菜是一种历史久远的野生蔬菜,能做菜食用,也能入药。近年来由于其营养价值被不断发掘,逐渐成为时令养生保健野菜,深受人们喜欢。下面天天营养网小编就来介绍一下苦菜的营养价值和吃苦菜的好处。

苦菜-62

苦菜的属性

科属:菊科、苦苣菜属。

产地:全国都有。

别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜、滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子。

简介:苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物一年生草本,药名叫“败酱草”。苦菜为一至二年生草本,植株高50~100厘米。茎直立、中空、有乳汁。叶互生,长椭圆状广披针形,羽裂或提琴羽裂状,边缘有不整齐的刺状光齿。花全部为舌状、黄色。果瘦、冠毛白色。花期4~6月。春、夏、秋均可采收苦菜,鲜用或晒干备用。

苦菜的营养价值

每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g、糖类4.0g、食物纤维5.8g、钙120mg、磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg、分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

吃苦菜的好处

1、补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分,有较强的杀菌作用,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜的药用作用

1、肝硬化:苦菜、酢浆草各300克,同猪肉共炖服。

2、妇女乳结核疼痛:苦菜捣汁水煎,加少许水、酒服。

3、小儿疳积:苦菜30克、同猪肝炖服。

4、肺热咳嗽:苦菜250克研末、炼蜜为丸,每丸6克重,每次1丸,每日2次。

5、治对口疮:鲜苦菜捣汁25毫升、鲜姜汁10毫升,再用酒调服。

6、乳腺炎:鲜苦菜捣烂外敷,捣汁或水煎服。

7、慢性气管炎:苦菜500克,红枣20颗。先将苦菜煎烂,取煎液煮红枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服膏适量,食红枣一枚。

8、口腔炎:鲜苦菜数棵,洗净放口内细嚼,含10~20分钟,每日2次。

9、咽喉肿痛干:苦菜30克、山豆根5克,加水煎煮,吃菜喝汤,连服数日。

10、急性黄疸型肝炎:鲜苦菜100克、加水煎煮,吃菜喝汤,连服20日。

推荐苦菜的食谱

一、蘸水苦菜

材料:香葱、姜沫、干辣椒、苦菜、生抽、鸡精、盐少许、蚝油。

做法:

1、蘸水苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒。

2、做好的汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。

3、最后用绰后的原菜汁到少许。

4、绰苦菜,汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香。

二、凉拌苦菜

材料:苦菜200克 、小红萝卜5个、盐1/4茶匙(1克)、鸡精1/4茶匙(1克)、白醋1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)、大蒜3瓣。

做法:

1、将苦菜掐去头部,洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜蓉。

2、将苦菜叶,小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中,调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀,静置2分钟后,待叶子稍变软后即可食用。

三、大拌菜

材料原料:紫甘蓝、西蓝花、小柿子、苦菊、彩椒、黄瓜、青柠檬、花生、生菜、香菜。

配料:苹果醋、生抽、食醋、植物油。

做法:

1、所以原料洗净备用。

2、西蓝花用热水焯下,小柿子切半,紫甘蓝、彩椒切块。

3、调汁:苹果醋、食醋、生抽按比例3:2:1 调好后加1勺植物油,倒入步骤(2)中拌匀即可。

结束语:天天营养网小编悄悄告诉大家小满前后是吃苦菜的最佳时间哦。以上就是小编给大家介绍的有关于苦菜的全部内容了,希望大家喜欢哦。

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