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紫番薯,不仅颜色好看功效也很多呢!

来源:天天营养 2017-8-3 11:00:00 作者:董林均

紫番薯又叫番薯、甘薯以及地瓜,紫番薯原产于中美洲,在世界卫生组织确认的最佳食品榜中紫番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈现紫罗兰色所以又叫紫番薯,紫番薯含有丰富的微量元素如铁、磷、钙以及锌等,尤其是硒的含量较高,番薯的根既是维生素的"富矿"又是抗癌能手。下面天天营养网小编就为大家具体介绍一下紫番薯吧!

紫番薯-97

一、紫番薯的营养价值

紫心番薯也是番薯科的一种,它与其他的番薯最大的不同是心是紫色的,具有一种特别的紫清素在里面。对人和动物没毒,通常在广东地区常见,也是一种美味的食品。番薯紫心番薯薯型较美观以及肉质细腻,其含有9种氨基酸和胡萝卜素,能补充人体营养不足,而且药用功能也较好。

其内含紫色素、绿原酸与多种维生素,硒、碘、铜、铁以及锌等矿物质微量元素比普通番薯还多,有些微量元素甚至还是普通番薯的数倍;其也是食品加工的主要原料还可以用于做各种彩色的食品及各种饮料。但是紫心番薯皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。

二、紫番薯的功效

1、有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老以及关节炎。

2、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生。

3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质。

4、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成。

5、具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎以及肿胀在内的炎症。

6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性。保护动脉血管内壁,保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞顺利通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力。

7、松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效),以防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效)。

8、作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病。

9、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部以及外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤。

三、紫番薯怎么吃?

1、桂花紫薯粥

做法:

(1) 大米提前泡一下,紫薯去皮切小块。

(2)锅中一次放足量的清水,加入泡好的大米和紫薯,大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可,中途要经常搅拌一下,紫薯很容易煮烂,等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了,喝时放适量的桂花。

2、紫薯芸豆月饼

做法:

(1)白云豆洗净,用清水浸泡1天至泡涨大,剥去外皮,放高压锅中压熟,压成泥,放白糖,用炒锅炒至软硬适中即可。

(2)紫薯洗净,用锅蒸熟,压成泥。

(3)把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆。

(4)取一个紫薯剂子用手捏成窝状,放入白芸豆剂子,包严并搓圆。

(5)放入月饼模具中。

(6)把月饼模具扣在案板上,用手压2次,再提起月饼模具脱模即可。

四、紫番薯怎么储存?

1、高温储藏法就是在紫薯入窖后,烧火升温到35-38℃,并保持2-3天,将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好,但成本较高,操作起来较为麻烦,因此对分户储藏的农户来说,药剂处理的低温储藏法较为合适。

2、采用低温储藏法,首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液,或50%的多菌灵800倍液,对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后,要及时处理,及时入窖。

可用70%的托布津1000倍液,或用50%的多菌灵800倍液,按1:1比例将紫薯浸湿,再捞出滴干入窖。第三,在紫薯入窖后,采用各种方法,始窖内温度保持在15℃以下,10℃以上。窖内温度低于15℃,可以抑制病菌的活动,高于10℃,可以避免冻害,达到安全储藏的目的。

通过天天营养网小编上述对紫番薯的相关介绍,对这来自于远方的紫番薯,你有没有看到它的神奇之处呢!

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