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好吃的桂花糖藕,你知道怎么做吗?

来源:天天营养 2017-9-6 19:00:00 作者:瞿仲鸣

桂花糖藕是江南地区特色传统小吃,桂花的风味很浓郁,以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用桂花莲藕的最佳季节,而此时正是桂花满枝头的时候,这么美的名字有没有把你吸引了呢?下面天天营养网小编就来为你介绍一下这个神秘的东西吧!

桂花糖藕-58

桂花糖藕的制作方法

做法一

材料:莲藕、糯米、桂花、牙签、糖、麦芽糖、冰糖。

制作过程:

1、莲藕洗净刮皮,任意一头2\8处用刀切开,小块留做帽盖,糯米挑去杂质,塞入大块莲藕孔内,塞9分满(不能塞太满糯米熟了会发大的)。

2、将小块藕盖在莲藕上,多用几根牙签戳牢。

3、将塞好糯米的藕放入锅中,加糖、桂花、麦芽糖 、冰糖、水,水漫过莲藕用大火烧开转小火烧90分钟。

4、将烧好的糖藕放凉,用刀切片放碟中,然后浇上汤汁便成。

做法二

材料:莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

制作过程:

1、提前1小时将糯米泡软备用。

2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕慢慢切开,切下来的藕节不要扔掉。

3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入到藕洞中,将米倒入裱花袋中,用筷子或者是竹签将米填入藕洞内直到满为止。

4、插几根牙签在藕的切口处,然后再将刚才切下的藕节盖在牙签另一端使之与其重合。

5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水漫过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时。

6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上少量干桂花后浇上蜂蜜就可以了。

做法三

材料:莲藕600克、糯米100克、桂花酱15克、白砂糖120克、淀粉(豌豆)30克。

1、莲藕洗净去皮,依节切开,作为盖子备用。

2、糯米洗净,使之干燥,灌入莲藕的洞内,轻轻地敲打糯米。把糯米填满洞中,盖上锅盖并以3根牙签固定。

3、取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再盖上盖子,以高火煮30分钟,将汁液倒去。

4、至凉后,再加入桂花酱、白糖、水。用高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出莲藕,切0.5厘米厚的圆片装盘。

5、倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀。以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。

桂花糖藕的营养价值

1、清热凉血

莲藕用来生吃比较性寒,有清热凉血作用,可用藕来治疗热性病症;莲藕味道比较甘多汁液、对热病口渴、衄血、下血者有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能和人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的 吸收。莲藕散发出一种独特的清香味,还含有鞣质,有一定健脾止泻的作用、能增进食欲、开胃健中,食欲不振的人恢复健康。

3、益血生肌

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉里面含量也非常丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,中医认为藕止血而不留瘀,是热病血症的食疗补品。

桂花糖藕的药用价值

1、藕还具有药用价值,生食能清热润肺、凉血行瘀;熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓,具有延年益寿之功效。

2、藕还可以加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的较好补品。

3、中医认为藕性寒、味甘。生吃具有凉血、散淤的功效,治热病烦渴、热淋等。

4、熟用能益血、止泻,还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清除烦热,止呕渴。

5、适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,因为藕有很好的消瘀作用。

6、熟的藕,其性也由凉 变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补补品。

7、用藕加工制成的藕粉,既富有营养、又易于消化、有养血止血、调中开胃之功效。

结束语:桂花糖藕不仅好吃好看,而且还有丰富的营价值和药用价值。以上就是天天营养网小编对于桂花糖藕的全部介绍了,感兴趣的朋友们,不妨回去自己做一做哦。

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