原料名称：
鲟鱼 
原料别名：
鲟龙 
食用提示：
 
原料分类：
鱼虾蟹贝类 
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 制作指导
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鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱，俗称黑黄金，畅销欧美等十多个国家和地区。
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《本草纲目》记载了鲟鱼的多项药用价值。