蘑菇蘑菇 我们都爱
每天都吃点蘑菇
蘑菇富含营养
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)、低
脂肪，富含人体必需氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)、矿物质、维生素(维生素产品，维生素资讯)和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质(蛋白质产品，蛋白质资讯)的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素d(维生素d产品，维生素d资讯)、维生素a(维生素a产品，维生素a资讯)起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在
冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。我们都爱的蘑菇
金针菇……………………………………
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌(补锌产品，补锌资讯)量也比较高，有促进儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)智力发育和健脑(健脑产品)的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年(老年营养产品，老年营养资讯)人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
成分名称 含量(每100克含)
热量 22(千卡)
蛋白质 1(克)
脂肪 0.1(克)
膳食纤维 2.5(克)
胡萝卜素 0.7(毫克)
香菇……………………………………
香菇不但美容养颜(美容养颜产品，美容养颜资讯)，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙(补钙产品，补钙资讯)的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌(抗癌产品，抗癌资讯)作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
成分名称 含量(每100克含)
热量 19(千卡)
蛋白质 2.2(克)
脂肪 0.3(克)
膳食纤维 3.3(克)
胡萝卜素 0.6(毫克)
草菇……………………………………
草菇的维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力(免疫力产品，免疫力资讯)。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃(/健胃产品)，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
温馨提示：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
成分名称 含量(每100克含)
热量 23(千卡)
蛋白质 2.7(克)
脂肪 0.2(克)
膳食纤维 1.6(克)
胡萝卜素 0.5(毫克)
猴头菇……………………………………
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
温馨提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
成分名称 含量(每100克含)
热量 13(千卡)
蛋白质 2(克)
脂肪 0.2(克)
膳食纤维 4.2(克)
胡萝卜素 0.6(毫克)
平菇……………………………………
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女
更年期综合症有辅助治疗效果。温馨提示：平菇要挑选比较干燥的。
成分名称 含量(每100克含)
热量 20(千卡)
蛋白质 1.9(克)
脂肪 0.3(克)
膳食纤维 2.3(克)
胡萝卜素 0.7(毫克)(文/张倩 图/ic)
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