近视眼源于糖和淀粉吃得太多
“在化学上，淀粉也是糖。我们知道糖很粘，可以把胶原蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)(胶原蛋白产品，胶原蛋白资讯)粘在一起，产生‘糖化’，使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距。当近距离看书时间很长时，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改变到远焦距，因此看不清远处的东西。严重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明，如
糖尿病眼病。”西木博士说。西木博士介绍，精制的高碳低脂饮食，让人越来越缺乏维生素a(维生素a产品，维生素a资讯)、硒和dha等眼睛营养素。维生素a又叫视黄醇，是视网膜感光细胞的重要成分，缺乏它你会视力下降、夜盲甚至全盲。吃动物性食品(同时含维生素a和
脂肪)是获取和吸收维生素a的最佳途径。单纯吃素食不能有效吸收维生素a。“而硒元素集中分布在眼中，参与支配眼球活动的肌肉伸缩、瞳孔的放大缩小。鹰眼含硒量是人眼的100倍，所以能够高瞻远瞩。含硒丰富的食物集中在动物类食品、海鲜和粗粮。”西木博士说，还有一个非常重要的营养是脂肪酸，眼睛里的“油”就是dha，该物质主要含在深海鱼、核桃、亚麻子、亚麻油里，但是dha虽好却容易被破坏，因为它含的多是不饱和脂肪酸，不能加工太多，也不能温度太高。像鱼最好生吃，其次用蒸或煲汤的烹饪方法，最好不要炸和煎。
预防和减轻近视的关键是避免眼睛糖化，补充眼睛营养，防止自由基损伤。可通过饮食营养原则来实现：严格控制精制碳水化合物(糖和淀粉)，每天不要超过100至200克。多吃鱼类、海鲜、肉类、内脏、蛋类、坚果、种子、深色蔬菜、低糖水果和菌类，尤其是三文鱼、牡蛎、牛肝、胡萝卜和蘑菇等。另外，补充维生素(β-胡萝卜素、维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)族和c)、矿物质(硒和锌(补锌产品，补锌资讯))、必需脂肪酸(dha)和抗氧化剂(越橘)。(文/张良如)
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