在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是老人健康长寿的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类 占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油(植物油产品，植物油资讯)如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙(补钙产品，补钙资讯)丰富，应多加食用。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
a.提倡食物粗细搭配。因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收。
b.合理营养提高机体代谢能力。充足的维生素(维生素产品，维生素资讯)和多种微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素e(维生素e产品，维生素e资讯)、c和胡萝卜素，有强抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害。香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化(助消化产品，助消化资讯)和增强肠胃蠕动，还能消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。海带也称昆布，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁(补铁产品，补铁资讯)、蛋白质、
脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)等人体不可缺少的营养成分。花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。c.牛奶、大豆及其制品，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。此外，骨头汤还能缓解老年人的骨质疏松，预防筋骨挛痛和膝脊痛，防止人体老化。
玉米是粗粮中的保健佳品。多食玉米，对老人的健康颇为有利。
众所周知，血脂异常、胆固醇增加是导致心血管疾病增多的"罪魁祸首"，长期食用玉米油，能够起到很好的调节控制效果。玉米油中所含有的大量不饱和脂肪酸，可以有效降低血脂水平。
国外一些科研人员，在美国和欧洲各自独立进行了研究，总共历时36年，研究了391名男性和女性，最后得出相同结论：在所有用于试验的油脂中，玉米油降低胆固醇的效果最好。
玉米油中不饱和脂肪酸的主要成分是油酸和亚油酸，亚油酸有抗血小板凝集功能，提高血液活力的功效。食用玉米油好处良多，是地地道道的“健康油”、“爱心油”！
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